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Süßkartoffel-Linsensuppe

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
24
4,6/5
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse

Zubereitung

    • 800 g Süßkartoffeln
    • 1 Zwiebel
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 50 g Ingwer
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 TL gelbe Currypaste
    • 200 ml Orangensaft
    • 200 g Linsen (rot oder gelb)

    Süßkartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, alles fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin anschwitzen. Currypaste zugeben und kurz anrösten, dann mit 800 ml Wasser und Orangensaft ablöschen. Süßkartoffel und Linsen zugeben, etwas salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten gar köcheln

    • Pürierstab
    • 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
    • Salz
    • Pfeffer

    Kokosmilch zur Suppe geben und alles fein pürieren. Ggf. etwas mehr Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.

    • Küchenreibe
    • Zitruspresse
    • 1 Bio Limette
    • 20 g Koriandergrün

    Limette heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Korianderblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.

    • 2 EL bunter Sesam

    Suppe mit Limettensaft abschmecken, in Schüsseln füllen, mit Limettenschale, Koriander und Sesam garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie571 kcal26 %
Kohlenhydrate99.2 g33 %
Fett13.7 g18 %
Eiweiß18.7 g34 %
Ballaststoffe14.1 g47 %
Magnesium196.2 mg52 %
Vitamin C89.2 mg89 %
Eisen7 mg50 %

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