Name: Indisches Süßkartoffel-Erbsencurry
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Indien
Ingredients: 1.2 kg Süßkartoffeln; 120.0 g Zwiebeln; 30.0 g Ingwer (frisch); 3.0 Zehe(n) Knoblauch; 4.0 Stück Kardamomkapseln; 30.0 Stück Mandeln (blanchiert); 4.0 EL Sonnenblumenöl; 1.0 Stück Zimtstange; 1.0 Stück Lorbeerblatt; 20.0 g Rosinen; 400.0 ml Gemüsebrühe; 30.0 g Cashewkerne; 1.0 EL Butter; 2.0 TL Koriandersaat; 2.0 TL Kreuzkümmelsaat; 1.0 TL REWE Beste Wahl Garam Masala; 1.0 Msp. Safranpulver; 200.0 g Erbsen (TK); 100.0 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1.2 kg Süßkartoffeln
120 g Zwiebeln
30 g Ingwer (frisch)
3 Zehe(n) Knoblauch
4 Stück Kardamomkapseln
30 Stück Mandeln (blanchiert)
4 EL Sonnenblumenöl
1 Stück Zimtstange
1 Stück Lorbeerblatt
20 g Rosinen
400 ml Gemüsebrühe
30 g Cashewkerne
1 EL Butter
2 TL Koriandersaat
2 TL Kreuzkümmelsaat
1 TL REWE Beste Wahl Garam Masala
1 Msp. Safranpulver
200 g Erbsen (TK)
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer

Utensilien

Mörser,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

707 kcal

Kohlenhydrate

102 g

Fett

29.8 g

Eiweiß

13.3 g

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Zubereitung

Mörser

1.2 kg Süßkartoffeln
120 g Zwiebeln
30 g Ingwer (frisch)
3 Zehe(n) Knoblauch
4 Stück Kardamomkapseln
30 Stück Mandeln (blanchiert)

Süßkartoffeln schälen, in 2-3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein hacken, Ingwer und Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden. Kardamom grob zermörsern. Mandeln grob hacken.

4 EL Sonnenblumenöl
1 Stück Zimtstange
1 Stück Lorbeerblatt
20 g Rosinen
400 ml Gemüsebrühe

Öl in einem Topf erhitzen. Kardamom, Zimt und Lorbeer darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anrösten. Hitze erhöhen, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Mandeln und Rosinen unterrühren, mit Brühe ablöschen und Süßkartoffeln dazugeben. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

30 g Cashewkerne
1 EL Butter
2 TL Koriandersaat
2 TL Kreuzkümmelsaat
1 TL REWE Beste Wahl Garam Masala
1 Msp. Safranpulver
200 g Erbsen (TK)
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer

Zwischenzeitlich Cashewkerne grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Cashewkerne darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten rösten. Cashewkerne, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Safran, Erbsen und Schlagsahne unter das Süßkartoffelcurry rühren. 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.