Indisches Süßkartoffel-Erbsencurry

Indisches Süßkartoffel-Erbsencurry

1h Gesamtzeit
Mittel
13

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Zubereitung

  • Mörser
  • 1,2 kg Süßkartoffeln
  • 120 g Zwiebeln
  • 30 g Ingwer (frisch)
  • 3 Zehe(n) Knoblauch
  • 4 Stück Kardamomkapseln
  • 30 Stück Mandeln (blanchiert)

Süßkartoffeln schälen, in 2-3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein hacken, Ingwer und Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden. Kardamom grob zermörsern. Mandeln grob hacken.

  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Stück Zimtstange
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 20 g Rosinen
  • 400 ml Gemüsebrühe

Öl in einem Topf erhitzen. Kardamom, Zimt und Lorbeer darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anrösten. Hitze erhöhen, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Mandeln und Rosinen unterrühren, mit Brühe ablöschen und Süßkartoffeln dazugeben. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  • 30 g Cashewkerne
  • 1 EL Butter
  • 2 TL Koriandersaat
  • 2 TL Kreuzkümmelsaat
  • 1 TL REWE Beste Wahl Garam Masala
  • 1 Msp. Safranpulver
  • 200 g Erbsen (TK)
  • 100 ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer

Zwischenzeitlich Cashewkerne grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Cashewkerne darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten rösten. Cashewkerne, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Safran, Erbsen und Schlagsahne unter das Süßkartoffelcurry rühren. 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

707 kcal

Kohlenhydrate

102 g

Fett

29,8 g

Eiweiß

13,3 g

Indisches Süßkartoffel-Erbsencurry

Tipp zum Rezept

Diese milde Curryvariante bezeichnet man als Korma. Es hat seine Wurzeln in Nordindien und Pakistan.

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