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Zutaten
- 1 ELSumach (säuerlich schmeckendes Gewürz)
- 1 ELPaprikapulver (edelsüß)
- 1 ELOregano (getrocknet)
- 1 TLChiliflocken
- 1.2 kgHähnchenkeulen
- 140 gZwiebeln
- 3 Zehe(n)Knoblauch
- 500 gKartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 300 gPaprika (rot)
- 3 ELSonnenblumenöl
- 4Nelken
- 1 ELTomatenmark
- 1 lGemüsebrühe (glutenfrei)
- 50 gPistazien (geschält)
- 200 gKichererbsen (Dose)
- 1Bio Zitrone
- 0Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1 EL Sumach (säuerlich schmeckendes Gewürz)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Chiliflocken
- 1.2 kg Hähnchenkeulen
Sumach, Paprika, Oregano und Chiliflocken vermischen. Hähnchenkeulen abbrausen, trocken tupfen und einmal durchschneiden. Danach gründlich mit der Würzmischung einreiben.
- 140 g Zwiebeln
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 300 g Paprika (rot)
Zwiebeln, Knoblauchzehen und Kartoffeln schälen. Paprika vierteln, Stiel und Kerne entfernen. Alles in 1-2 cm große Würfel schneiden.
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 4 Nelken
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe (glutenfrei)
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Hähnchenkeulen darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten rundherum anbraten, das gewürfelte Gemüse und Nelken dazu geben, unter Rühren ca. 3 Minuten mit anbraten, Tomatenmark unterrühren, mit Brühe ablöschen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- 50 g Pistazien (geschält)
- 200 g Kichererbsen (Dose)
- 1 Bio Zitrone
- Salz und Pfeffer
Unterdessen Pistazien grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Kichererbsen abgießen, gründlich abbrausen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, mit dem Sparschäler 2 Streifen Haut abziehen. Pistazien, Kichererbsen und Zitrone zum Eintopf geben und ohne Deckel noch ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp zum Rezept
Die Levante-Küche gilt als neuer Trend und hat ihren Ursprung im östlichen Mittelmeerraum. Sumach ist ein beliebtes Gewürz in der orientalischen Küche. Es schmeckt säuerlich und kann durch Essig oder Zitrone ersetzt werden.
