Name: Huhn auf libanesische Art
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Sumach (säuerlich schmeckendes Gewürz); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Oregano (getrocknet); 1 TL Chiliflocken; 1.2 kg Hähnchenkeulen; 140 g Zwiebeln; 3 Zehe(n) Knoblauch; 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 300 g Paprika (rot); 3 EL Sonnenblumenöl; 4 Nelken; 1 EL Tomatenmark; 1 l Gemüsebrühe (glutenfrei); 50 g Pistazien (geschält); 200 g Kichererbsen (Dose); 1 Bio Zitrone; Salz und Pfeffer

16 Bewertungen

Gesamtzeit1:20 Stunden

Zubereitung50 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zutaten
- 1 EL Sumach (säuerlich schmeckendes Gewürz)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Chiliflocken
- 1.2 kg Hähnchenkeulen
Sumach, Paprika, Oregano und Chiliflocken vermischen. Hähnchenkeulen abbrausen, trocken tupfen und einmal durchschneiden. Danach gründlich mit der Würzmischung einreiben.
Zutaten
- 140 g Zwiebeln
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 300 g Paprika (rot)
Zwiebeln, Knoblauchzehen und Kartoffeln schälen. Paprika vierteln, Stiel und Kerne entfernen. Alles in 1-2 cm große Würfel schneiden.
Zutaten
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 4 Nelken
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe (glutenfrei)
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Hähnchenkeulen darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten rundherum anbraten, das gewürfelte Gemüse und Nelken dazu geben, unter Rühren ca. 3 Minuten mit anbraten, Tomatenmark unterrühren, mit Brühe ablöschen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 50 g Pistazien (geschält)
- 200 g Kichererbsen (Dose)
- 1 Bio Zitrone
- Salz und Pfeffer
Unterdessen Pistazien grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Kichererbsen abgießen, gründlich abbrausen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, mit dem Sparschäler 2 Streifen Haut abziehen. Pistazien, Kichererbsen und Zitrone zum Eintopf geben und ohne Deckel noch ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	858 kcal	39 %
Kohlenhydrate	42.4 g	14 %
Fett	49.3 g	66 %
Eiweiß	64.8 g	118 %
Kalium	1572 mg	79 %
Eisen	8.9 mg	64 %
Niacin	34.9 mg	268 %
Vitamin C	83.3 mg	83 %

Tipp

Die Levante-Küche gilt als neuer Trend und hat ihren Ursprung im östlichen Mittelmeerraum. Sumach ist ein beliebtes Gewürz in der orientalischen Küche. Es schmeckt säuerlich und kann durch Essig oder Zitrone ersetzt werden.