Bruschetta Variation

Für den Klassiker die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten. Danach würfeln und die Kerne entfernen. Basilikum waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und andrücken. Tomatenwürfel in einer Schüssel mit der Hälfte des kleingehackten Basilikums, Knoblauch und etwas Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Röllchen schneiden. Für die Fleischvariante kleine Frikadellen aus dem gehackten Rindfleisch und der Hälfte der Frühlingszwiebeln formen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Öl mit Thymian und Rosmarin vermengen und die Baguettescheiben damit bestreichen.

Für die fleischige Bruschetta, die Hackmasse auf 3 Baguettescheiben aufstreichen und mit der Fleischseite zuerst in die Pfanne legen. Kurz anbraten, umdrehen und auf der anderen Seite kross anbraten. Für die beiden anderen Varianten das Brot in der Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten. Für die Bruschetta mit Garnelen die Garnelen in Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Auf drei Baguette-Scheiben die Tomatenmischung verteilen. Auf drei weitere je eine Garnele legen. Restlichen Basilikum und Frühlingszwiebeln über alle Bruschetta-Variantionen verteilen. Mit frischem Pfeffer bestreuen.