Name: Fächerkartoffeln mit Guacamole & Quarkdip
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 6 mittelgroße festkochende Kartoffeln; 15 g Schnittlauch; 10 g Dill; 2 Knoblauchzehen; 1 Zitrone; 50 g REWE Bio Süßrahmbutter (weich); Salz; Pfeffer; 30 g Parmesan gehobelt; 50 g Gouda gerieben; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Schalotten; 150 g REWE Beste Wahl Kräuterquark; 1 REWE Bio Avocado (reif); 1 Tomate; 1 EL Naturjoghurt; 1 TL REWE Bio Natives Olivenöl

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Fächerkartoffeln mit Guacamole & Quarkdip

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Auflaufform

Zutaten
- 6 mittelgroße festkochende Kartoffeln
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in 0,4 cm breiten Abständen einschneiden (Achtung: Kartoffeln nicht durchschneiden).
Zutaten
- 15 g Schnittlauch
- 10 g Dill
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 50 g REWE Bio Süßrahmbutter (weich)
- Salz
- Pfeffer
Für die Kräuterbutter Schnittlauch und Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. 1 Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Zitrone auspressen. Ca. 2 EL Zitronensaft, die Hälfte der Kräuter und Knoblauch mit der Butter verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 30 g Parmesan gehobelt
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Gouda gerieben
Kräuterbutter sowie Parmesan in die Kartoffelspalten geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gefüllten Kartoffeln in eine Auflaufform legen, geriebenen Käse darüber streuen und im Backofen ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
Zutaten
- 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Schalotte
- 150 g REWE Beste Wahl Kräuterquark
- Salz
- Pfeffer
Für den Quarkdip die Frühlingszwiebeln waschen, in Röllchen schneiden. 1 Schalotte schälen und fein würfeln. Alles mit dem restlichen Schnittlauch und Dill zum Quark geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 1 REWE Bio Avocado (reif)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 1 Tomate
- 1 EL Naturjoghurt
- 1 TL REWE Bio Natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Guacamole die Avocado halbieren, Stein herausnehmen, das Fruchtfleisch in eine Schale geben, mit einer Gabel zerdrücken und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. 1 Knoblauchzehe und 1 Schalotte schälen und fein hacken. Tomate würfeln. Alles zur Avocado geben und Joghurt und Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit Guacamole und Quarkdip servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	781 kcal	36 %
Eiweiß	23.4 g	43 %
Fett	49.5 g	66 %
Kohlenhydrate	63.4 g	21 %
Ballaststoffe	10.5 g	35 %
Vitamin A	730 μg	91 %
Vitamin K	145 μg	223 %
Vitamin C	112 mg	112 %

Tipp

Um die Kartoffeln richtig einzuschneiden, lege sie am besten zwischen 2 Holzlöffel, so kannst du sie auf keinen Fall ausversehen durchschneiden.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.