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Fächerkartoffeln mit Tomate und Mozzarella

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439
3,1/5
Gesamtzeit1:5 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Zubereitung

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 2 EL Öl (neutral)
    • 150 g Strauchtomaten
    • 250 g Mozzarella (ggf. laktosefrei)

    Backofen vorheizen (220 °C, Ober-/Unterhitze). Eine Auflaufform mit neutralem Öl einfetten. Die Strauchtomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.

    • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder festkochend)
    • 8 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben und längs halbieren. Im Abstand von 2 bis 3 mm tief einschneiden und in die Auflaufform geben. Mozzarella-Tomaten-Würfel in die Einschnitte geben und auf den Kartoffeln verteilen. Mit Olivenöl beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 45 Minuten goldbraun backen, ggf. nach 30 Minuten abdecken, falls die Kartoffeln und Tomaten zu braun werden. Zwischendurch immer wieder mit herunterlaufendem Olivenöl bestreichen.

    • 1.5 TL REWE Feine Welt Mexikos Jalapeño, Chiliflocken
    • 1 Zweig(e) Basilikum

    Nach dem Backen die Kartoffeln mit Chiliflocken und Basilikumblättern bestreuen.

Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie588 kcal27 %
Eiweiß16.1 g29 %
Fett38.4 g51 %
Kohlenhydrate45.5 g15 %
Vitamin A280 μg35 %
Calcium270.2 mg27 %
Kalium1091 mg55 %
Phosphor267 mg38 %

Tipp

Auch köstlich: Fächerkartoffeln mit Gorgonzola-Kräuter-Füllung. Dafür 100 g Gorgonzola mit 2 EL 6-Kräuter-Mischung (tiefgefroren) und etwas Pfeffer mischen. Über den Kartoffeln verteilen und nach Rezept backen.

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