Name: Fächerkartoffeln mit Tomate und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Öl (neutral); 150 g Strauchtomaten; 250 g Mozzarella (ggf. laktosefrei); 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder festkochend); 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1.5 TL REWE Feine Welt Mexikos Jalapeño, Chiliflocken; 1 Zweig(e) Basilikum

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Fächerkartoffeln mit Tomate und Mozzarella

Gesamtzeit1:5 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Personen

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Utensilien

Auflaufform

Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 2 EL Öl (neutral)
- 150 g Strauchtomaten
- 250 g Mozzarella (ggf. laktosefrei)
Backofen vorheizen (220 °C, Ober-/Unterhitze). Eine Auflaufform mit neutralem Öl einfetten. Die Strauchtomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder festkochend)
- 8 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben und längs halbieren. Im Abstand von 2 bis 3 mm tief einschneiden und in die Auflaufform geben. Mozzarella-Tomaten-Würfel in die Einschnitte geben und auf den Kartoffeln verteilen. Mit Olivenöl beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 45 Minuten goldbraun backen, ggf. nach 30 Minuten abdecken, falls die Kartoffeln und Tomaten zu braun werden. Zwischendurch immer wieder mit herunterlaufendem Olivenöl bestreichen.
Zutaten
- 1.5 TL REWE Feine Welt Mexikos Jalapeño, Chiliflocken
- 1 Zweig(e) Basilikum
Nach dem Backen die Kartoffeln mit Chiliflocken und Basilikumblättern bestreuen.

Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	588 kcal	27 %
Eiweiß	16.1 g	29 %
Fett	38.4 g	51 %
Kohlenhydrate	45.5 g	15 %
Vitamin A	280 μg	35 %
Calcium	270.2 mg	27 %
Kalium	1091 mg	55 %
Phosphor	267 mg	38 %

Tipp

Auch köstlich: Fächerkartoffeln mit Gorgonzola-Kräuter-Füllung. Dafür 100 g Gorgonzola mit 2 EL 6-Kräuter-Mischung (tiefgefroren) und etwas Pfeffer mischen. Über den Kartoffeln verteilen und nach Rezept backen.