Gewählte Zutaten:
Backofen vorheizen (220 °C, Ober-/Unterhitze). Eine Auflaufform mit neutralem Öl einfetten. Die Strauchtomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.
Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben und längs halbieren. Im Abstand von 2 bis 3 mm tief einschneiden und in die Auflaufform geben. Mozzarella-Tomaten-Würfel in die Einschnitte geben und auf den Kartoffeln verteilen. Mit Olivenöl beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 45 Minuten goldbraun backen, ggf. nach 30 Minuten abdecken, falls die Kartoffeln und Tomaten zu braun werden. Zwischendurch immer wieder mit herunterlaufendem Olivenöl bestreichen.
Nach dem Backen die Kartoffeln mit Chiliflocken und Basilikumblättern bestreuen.
Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 588 kcal | 27 % |
| Eiweiß | 16.1 g | 29 % |
| Fett | 38.4 g | 51 % |
| Kohlenhydrate | 45.5 g | 15 % |
| Vitamin A | 280 μg | 35 % |
| Calcium | 270.2 mg | 27 % |
| Kalium | 1091 mg | 55 % |
| Phosphor | 267 mg | 38 % |
Auch köstlich: Fächerkartoffeln mit Gorgonzola-Kräuter-Füllung. Dafür 100 g Gorgonzola mit 2 EL 6-Kräuter-Mischung (tiefgefroren) und etwas Pfeffer mischen. Über den Kartoffeln verteilen und nach Rezept backen.
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