Fächerkartoffeln mit Tomate und Mozzarella

Name: Fächerkartoffeln mit Tomate und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder festkochend); 150 g Tomaten; 250 g Mozzarella; 2 EL Öl (neutral); 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 TL REWE Feine Welt Mexikos Jalapeño, Chiliflocken; 1 Zweig(e) Basilikum

Gesamt: 45 min

Zubereitung: 20 min

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Fächerkartoffeln mit Tomate und Mozzarella

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Backofen vorheizen (220 °C, Ober-/Unterhitze). Eine Auflaufform mit neutralem Öl einfetten. Die Strauchtomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.
Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben und längs halbieren. Im Abstand von 2 bis 3 mm tief einschneiden und in die Auflaufform geben. Mozzarella-Tomaten-Würfel in die Einschnitte geben und auf den Kartoffeln verteilen. Mit Olivenöl beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen 25 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch immer wieder mit herunterlaufendem Olivenöl bestreichen.
Nach dem Backen die Kartoffeln mit Chiliflocken und Basilikumblättern bestreuen.

Sophie

Auch köstlich: Fächerkartoffeln mit Gorgonzola-Kräuter-Füllung. Dafür 100 g Gorgonzola mit 2 EL 6-Kräuter-Mischung (tiefgefroren) und etwas Pfeffer mischen. Über den Kartoffeln verteilen und nach Rezept backen.

Viel Spaß beim Nachkochen!