Hasselback-Kartoffeln auf Babyspinat-Salat

Zubereitung

1. Du brauchst

   Holzkochlöffel

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und zwischen die Stiele von zwei Kochlöffeln legen. Dann mit einem scharfen Messer alle 3-5 mm bis zum Löffelstiel einschneiden.

2. Du brauchst

   Käsereibe •Knoblauchpresse

   Parmesan hobeln, Cheddar in Stücke schneiden und abwechselnd in jede zweite Spalte stecken. Butter zerlassen. Knoblauch schälen und in die Butter pressen. 

3. Du brauchst

   Alufolie

   Kartoffeln mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen. Kartoffeln 45 Minuten backen. Kartoffeln nach 30 Minuten mit Rosmarin bestreuen und mit Alufolie abdecken.

4. Währenddessen Frühlingszwiebeln, Babyspinat und Tomaten waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten halbieren.

5. Saure Sahne, Zitronensaft und Senf verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und jeweils auf eine Handvoll Babyspinat setzen. Mit Frühlingszwiebeln und Tomaten garnieren und mit dem Dressing beträufeln (dabei die Kartoffeln nicht zu sehr verdecken).