Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und zwischen die Stiele von zwei Kochlöffeln legen. Dann mit einem scharfen Messer alle 3-5 mm bis zum Löffelstiel einschneiden.
Du brauchst
Käsereibe
Knoblauchpresse
Parmesan hobeln, Cheddar in Stücke schneiden und abwechselnd in jede zweite Spalte stecken. Butter zerlassen. Knoblauch schälen und in die Butter pressen.
Du brauchst
Alufolie
Kartoffeln mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen. Kartoffeln 45 Minuten backen. Kartoffeln nach 30 Minuten mit Rosmarin bestreuen und mit Alufolie abdecken.
Währenddessen Frühlingszwiebeln, Babyspinat und Tomaten waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten halbieren.
Saure Sahne, Zitronensaft und Senf verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und jeweils auf eine Handvoll Babyspinat setzen. Mit Frühlingszwiebeln und Tomaten garnieren und mit dem Dressing beträufeln (dabei die Kartoffeln nicht zu sehr verdecken).
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
721 kcal
33 %
Eiweiß
25 g
45 %
Fett
35.6 g
47 %
Kohlenhydrate
68.5 g
23 %
Vitamin C
108 mg
108 %
Vitamin E
2.03 mg
17 %
Zink
4.82 mg
57 %
Eisen
5.24 mg
37 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer mag, kann die Kartoffeln mit Baconflakes garnieren oder vor dem Backen Baconscheiben zwischen jede zweite Spalte stecken.
