Zutaten
| 8 große | festkochende Kartoffeln |
| 100 g | Parmesan |
| 100 g | Cheddar in Scheiben |
| 50 g | Butter |
| 3 Zehe(n) | Knoblauch |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 Zweig(e) | frischer Rosmarin |
| 1 Bd. | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | Babyspinat |
| 250 g | Cherry-Tomaten |
| 200 g | saure Sahne |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 2 TL | Senf |
Utensilien
Holzkochlöffel, Käsehobel, Knoblauchpresse, Backpapier,
Zubereitung
- Holzkochlöffel
- 8 große festkochende Kartoffeln
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und zwischen die Stiele von zwei Kochlöffeln legen. Dann mit einem scharfen Messer alle 3-5 mm bis zum Löffelstiel einschneiden.
- Käsehobel
- Knoblauchpresse
- 100 g Parmesan
- 100 g Cheddar in Scheiben
- 50 g Butter
- 3 Zehe(n) Knoblauch
Parmesan hobeln, Cheddar in Stücke schneiden und abwechselnd in jede zweite Spalte stecken. Butter zerlassen. Knoblauch schälen und in die Butter pressen.
- Backpapier
- Pfeffer
- Salz
- 1 Zweig(e) Rosmarin
Kartoffeln mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen. Kartoffeln 45 Minuten backen. Kartoffeln nach 30 Minuten mit Rosmarin bestreuen und mit Alufolie abdecken.
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
- 100 g Babyspinat
- 250 g Cherry-Tomaten
Währenddessen Frühlingszwiebeln, Babyspinat und Tomaten waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten halbieren.
- 200 g saure Sahne
- 4 EL Zitronensaft
- 2 TL Senf
Saure Sahne, Zitronensaft und Senf verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und jeweils auf eine Handvoll Babyspinat setzen. Mit Frühlingszwiebeln und Tomaten garnieren und mit dem Dressing beträufeln (dabei die Kartoffeln nicht zu sehr verdecken).
Tipp zum Rezept
Wer mag, kann die Kartoffeln mit Baconflakes garnieren oder vor dem Backen Baconscheiben zwischen jede zweite Spalte stecken.
Ist Parmesan vegetarisch? Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.
