Spaghetti mit Harissa-Tomatensoße

Name: Spaghetti mit Harissa-Tomatensoße
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien, Spanien, Afrika
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 rote Paprika; 2.0 EL Olivenöl; 2.0 TL Harissapaste; 1.0 EL Rohrzucker; 800.0 g stückige Tomaten (Dose); Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß; 1.0 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 500.0 g Spaghetti; 80.0 g gereifter Manchego (55% Fett i. Tr.); 20.0 g Petersilie

30min Gesamtzeit

Mittel

21

30min Gesamtzeit

Mittel

21

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2	Zwiebeln
1 Zehe(n)	Knoblauch
1	rote Paprika
2 EL	Olivenöl
2 TL	Harissapaste
1 EL	Rohrzucker
800 g	stückige Tomaten (Dose)
	Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
1 TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
500 g	Spaghetti
80 g	gereifter Manchego (55% Fett i. Tr.)
20 g	Petersilie

Utensilien

Sieb,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 617 kcal
Kohlenhydrate: 107,6 g

Fett: 12,7 g
Eiweiß: 21 g

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Zubereitung

2 Zwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
1 rote Paprika

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln.

2 Olivenöl
2 TL Harissapaste
1 EL Rohrzucker
800 g stückige Tomaten (Dose)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Gemüsewürfel darin 2-3 Minuten anbraten. Harissapaste zugeben, kurz anrösten, dann alles mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit den stückigen Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Die Soße zugedeckt ca. 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.

500 g Spaghetti
80 g gereifter Manchego (55% Fett i.Tr.)
20 g Petersilie

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Manchego fein reiben oder in Späne hobeln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.

Sieb

Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und tropfnass unter die Soße mischen. 2/3 der Petersilie untermengen und die Pasta auf Teller verteilen. Mit übriger Petersilie und Manchego bestreut servieren.