Name: Spaghetti mit Harissa-Tomatensoße
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 rote Paprika; 2 EL Olivenöl; 2 TL Harissapaste; 1 EL Rohrzucker; 800 g stückige Tomaten (Dose); Salz, Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 500 g Spaghetti; 80 g gereifter Manchego (55% Fett i. Tr.); 20 g Petersilie

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Sieb

Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 rote Paprika
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
Zutaten
- 2 Olivenöl
- 2 TL Harissapaste
- 1 EL Rohrzucker
- 800 g stückige Tomaten (Dose)
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Gemüsewürfel darin 2-3 Minuten anbraten. Harissapaste zugeben, kurz anrösten, dann alles mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit den stückigen Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Die Soße zugedeckt ca. 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 80 g gereifter Manchego (55% Fett i.Tr.)
- 20 g Petersilie
In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Manchego fein reiben oder in Späne hobeln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
Du brauchst
- Sieb
Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und tropfnass unter die Soße mischen. 2/3 der Petersilie untermengen und die Pasta auf Teller verteilen. Mit übriger Petersilie und Manchego bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	617 kcal	28 %
Kohlenhydrate	107.6 g	36 %
Fett	12.7 g	17 %
Eiweiß	21 g	38 %
Ballaststoffe	9.9 g	33 %
Niacin	7.5 mg	58 %
Vitamin C	76.1 mg	76 %
Vitamin K	40.8 μg	63 %