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Spaghetti mit Erbsen-Zitronen-Sauce

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Zitruspresse
  • Küchenreibe

Zubereitung

    • 200 g Spaghetti
    • Salz
    • 150 g Erbsen (TK)

    Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Etwa 3 Minuten vor Garzeitende die Erbsen zugeben. 

    • Zestenreibe
    • Zitruspresse
    • Küchenreibe
    • 1 Zwiebel
    • 1 Bio Zitrone
    • 30 g Parmesan

    Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitrone abspülen und trocken tupfen. 1TL Zitronenschale abreiben. Zitrone halbieren und 3 EL Saft auspressen. Parmesankäse hobeln

    • 1 EL Olivenöl
    • 150 ml Schlagsahne
    • 60 g Frischkäse (45% Fett in Tr., Ziege)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 10 g Minze (frisch)
    • 10 g Dill

    Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin 1 Minute anbraten. Sahne und Frischkäse zugeben. Aufkochen und dabei glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Minzblätter grob zupfen, Dill grob hacken

  1. Die Spaghetti und Erbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und die Sahnemischung, Zitronensaft- und Abrieb gleichmässig unterheben. Anrichten. Mit Parmesan, Dill und Minzblättern bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie415 kcal19 %
Kohlenhydrate48 g16 %
Fett19.6 g26 %
Eiweiß13.8 g25 %
Calcium185.4 mg19 %
Vitamin A202.1 μg25 %
Vitamin C13.8 mg14 %
Zink1.8 mg21 %

Tipp

Für ein glutenfreies Rezept einfach die Spaghetti durch glutenfreie Mais- oder Reisnudeln ersetzen.

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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