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Gemüse-Spaghetti auf Räuchertofu-Mango-Carpaccio

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Gemüse-Spaghetti auf Räuchertofu-Mango-Carpaccio

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 2 reife Mangos
    • 200 g Bio Räuchertofu

    Die Mango schälen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben abwechselnd und kreisförmig auf vier große Teller verteilen.

  • Du brauchst
    • Spiralschneider
    Zutaten
    • 150 g dicke Möhren
    • 150 g Zucchini

    Anschließend Möhren schälen, Zucchini waschen und in dünne, lange Streifen schneiden. Am besten verwendet man dafür einen Spiralschneider. Die langen Streifen dann gehäuft in die Tellermitte setzen.

  • Zutaten
    • 4 EL natives Olivenöl
    • 1 EL weißer Balsamico Essig
    • 1 EL Agavendicksaft
    • Meersalz

    Zum Schluss das Olivenöl und den Essig kräftig verquirlen und mit Agavendicksaft und Salz vermischen. Dressing über die Gemüse-Spaghetti verteilen.

  • Zutaten
    • Chiliflocken
    • 8 Blätter frische Minze

    Mit Chiliflocken und Minze dekoriert servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie302 kcal14 %
Eiweiß10 g18 %
Fett13.8 g18 %
Kohlenhydrate36 g12 %
Folat86.5 µg22 %
Eisen2.9 mg21 %
Ballaststoffe5.3 g18 %
Magnesium83.7 mg22 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Mit dem Räuchertofu kann man prima experimentieren. Je nach Geschmack kannst du stattdessen auch andere Tofusorten kombinieren, zum Beispiel einen mit Nüssen oder einen mit Kräutern.

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