Gewählte Zutaten:
Die Mango schälen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben abwechselnd und kreisförmig auf vier große Teller verteilen.
Anschließend Möhren schälen, Zucchini waschen und in dünne, lange Streifen schneiden. Am besten verwendet man dafür einen Spiralschneider. Die langen Streifen dann gehäuft in die Tellermitte setzen.
Zum Schluss das Olivenöl und den Essig kräftig verquirlen und mit Agavendicksaft und Salz vermischen. Dressing über die Gemüse-Spaghetti verteilen.
Mit Chiliflocken und Minze dekoriert servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 302 kcal | 14 % |
| Eiweiß | 10 g | 18 % |
| Fett | 13.8 g | 18 % |
| Kohlenhydrate | 36 g | 12 % |
| Folat | 86.5 µg | 22 % |
| Eisen | 2.9 mg | 21 % |
| Ballaststoffe | 5.3 g | 18 % |
| Magnesium | 83.7 mg | 22 % |
Mit dem Räuchertofu kann man prima experimentieren. Je nach Geschmack kannst du stattdessen auch andere Tofusorten kombinieren, zum Beispiel einen mit Nüssen oder einen mit Kräutern.
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