Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Wirsing putzen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen. Schalotte schälen und fein würfeln. Wirsing abgießen, etwas Kochwasser zurückbehalten.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte darin glasig dünsten. Pinienkerne zugeben und kurz anrösten. Wirsing und Cranberries zugeben und mit 100-200 ml Kochwasser ablöschen. Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Auf Tellern verteilen und Parmesan darüberhobeln.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
429 kcal
20 %
Eiweiß
18 g
33 %
Fett
19.5 g
26 %
Kohlenhydrate
40.2 g
13 %
Vitamin A
128 μg
16 %
Vitamin C
102 mg
102 %
Calcium
327 mg
33 %
Magnesium
82.8 mg
22 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die süß-saure Komponente harmoniert hervorragend mit dem Wirsing - probiere es aus! Auch lecker mit Rosinen oder klein gewürfelten Trockenpflaumen.
