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Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Wirsing putzen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen. Schalotte schälen und fein würfeln. Wirsing abgießen, etwas Kochwasser zurückbehalten.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Pinienkerne zugeben und kurz anrösten. Wirsing und Cranberries zugeben und mit 100-200 ml Kochwasser ablöschen. Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Auf Tellern verteilen und Parmesan darüberhobeln.
Die süß-saure Komponente harmoniert hervorragend mit dem Wirsing - probieren Sie es aus! Auch lecker mit Rosinen oder klein gewürfelten Trockenpflaumen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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