Name: Schnelle Pasta mit Wirsing und Cranberries
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Regional
Ingredients: 150.0 g Vollkorn-Fusilli; 400.0 g Wirsing; Salz; 1.0 Schalotte; 1.0 EL Öl; 30.0 g Pinienkerne; 30.0 g getrocknete Cranberries; Pfeffer; 30.0 g Parmesan

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

150 g Vollkorn-Fusilli
400 g Wirsing
Salz
1 Schalotte
1 EL Öl
30 g Pinienkerne
30 g getrocknete Cranberries
Pfeffer
30 g Parmesan

Utensilien

Käsehobel,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

566 kcal

Kohlenhydrate

80.3 g

Fett

19.8 g

Eiweiß

24.1 g

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Zubereitung

150 g Vollkorn-Fusilli
400 g Wirsing
Salz
1 Schalotte

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Wirsing putzen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen. Schalotte schälen und fein würfeln. Wirsing abgießen, etwas Kochwasser zurückbehalten.

Käsehobel

1 EL Öl
30 g Pinienkerne
30 g getrocknete Cranberries
Salz
Pfeffer
30 g Parmesan

Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte darin glasig dünsten. Pinienkerne zugeben und kurz anrösten. Wirsing und Cranberries zugeben und mit 100-200 ml Kochwasser ablöschen. Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern verteilen und Parmesan darüber hobeln.

Schnelle Pasta mit Wirsing und Cranberries

Tipp zum Rezept

Die süß-saure Komponente harmoniert hervorragend mit dem Wirsing – probiere es aus! Auch lecker mit Rosinen oder klein gewürfelten Trockenpflaumen. Ist Parmesan vegetarisch? Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.