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Gemüserösti

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Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Sieb
  • Geschirrtuch

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • 400 g Kartoffeln
    • 400 g Gemüsereste (z.B. Möhren, Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzel)
    • 1 TL Salz

    Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und grob raspeln, in einer Schüssel mit 1 TL Salz verkneten und 20 Minuten durchziehen lassen.

    • 1 kg Äpfel
    • 3 EL Zucker

    Inzwischen Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit Zucker und 150 ml Wasser zugedeckt aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.

    • Sieb
    • Geschirrtuch
    • 1 Stange(n) Lauch
    • 2 Eier (M)
    • 2 EL REWE Bio Zarte Haferflocken (ggf. glutenfrei)
    • Pfeffer
    • REWE Beste Wahl Muskatnuss ganz

    Vom Lauch die Wurzeln und den dunkelgrünen Teil entfernen. Stangen längs halbieren, gründlich waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Kartoffel-Mischung auf ein sauberes Geschirrtuch geben, daraus einen Sack formen und das Gemüse kräftig ausdrücken. Mischung mit Lauch, Eiern und Haferflocken verrühren und mit Pfeffer und Muskat würzen.

    • 4 EL Olivenöl

    Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röstis portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Apfelkompott servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie471 kcal21 %
Kohlenhydrate83.6 g28 %
Fett12.8 g17 %
Eiweiß10.2 g19 %
Ballaststoffe11.8 g39 %
Vitamin A615 μg77 %
Vitamin E4.25 mg35 %
Vitamin C80.5 mg81 %

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