Gefüllte Kartoffelschiffchen mit Kräuterbutter

Kartoffeln waschen und 25-30 Minuten in Salzwasser garen. 5 Minuten ausdämpfen lassen, dann längs halbieren.

In der Zwischenzeit Salatherzen putzen, waschen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit dem Romana vermischen. Joghurt mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verschlagen, aber noch nicht über den Salat geben.

Backofen auf 220 °C Umluft (240 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffelhälften mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen, einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Die Kartoffelmasse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Tomaten-Kräuterbutter vermischen. Masse in die Kartoffelhälften füllen.

Tomaten waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Würfel auf den Kartoffeln verteilen, mit Pizzakäse bestreuen. Backofen auf Grillfunktion stellen und die Kartoffelschiffchen 5-10 Minuten überbacken. Alternativ können sie auch 10 Minuten im geschlossenen Grill gegrillt werden.

Dressing mit dem Salat vermischen und den Salat mit den Kartoffelschiffchen servieren.