Blumenkohlpizza

Blumenkohl waschen, abtrocknen und grob zerteilen. Die Stücke dann in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie etwa die Größe von Reiskörnern haben. In einem sauberen Küchentuch auspressen, um überschüssige Flüssigkeit etwas zu reduzieren.

Den zerkleinerten Blumenkohl zusammen mit dem Ei und dem geriebenen Mozzarella in eine Schüssel geben, gut vermengen und mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Blumenkohlmasse auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem gleichmäßigen Teig ausbreiten und leicht andrücken.

Den Blumenkohlteig für etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis er goldbraun wird.

Den Mozzarella am Stück in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.

Den vorgebackenen Blumenkohlteig aus dem Ofen nehmen, mit der Tomatensoße bestreichen und mit den Mozzarella-Scheiben belegen.

Die Pizza zurück in den Ofen schieben und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Die Blumenkohlpizza aus dem Ofen nehmen und mit Schicken und Rucola belegen.