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Kartoffel-Frittata

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Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 400 g gekochte, geschälte Kartoffeln vom Vortag
    • 250 g grüner Spargel
    • 1 Zwiebel
    • 5 Eier (Größe M)
    • 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
    • Salz
    • Pfeffer

    Kartoffeln in Scheiben schneiden. Vom Spargel die Enden abschneiden. Stangen längs halbieren. Zwiebel fein würfeln. Eier verquirlen und mit Kartoffeln und Erbsen in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    • 4 EL Olivenöl

    Olivenöl in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Dann möglichst ohne das Bratöl aus der Pfanne nehmen, zur Kartoffelmischung geben und unterheben.

    • Salz

    Das Öl in der Pfanne wieder erhitzen, Spargelstangen darin flach verteilen und hellbraun braten, dabei mit Salz würzen. Kartoffelmischung darüber verteilen und mit einem Kochlöffel glattstreichen. Pfanne in den heißen Ofen auf die mittlere Schiene stellen und Frittata 25 Minuten backen.

    • 3 Stiel(e) Dill

    Inzwischen Dillästchen abzupfen und fein schneiden. Frittata aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit Dill bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie428 kcal19 %
Kohlenhydrate38.7 g13 %
Fett23 g31 %
Eiweiß18.7 g34 %
Kalium938.9 mg47 %
Vitamin A354.1 μg44 %
Vitamin C53.9 mg54 %
Vitamin K64.5 μg99 %

Tipp

Die Frittata schmeckt auch kalt gut und eignet sich perfekt fürs Picknick.

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