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Spargel-Kartoffel-Auflauf

Spargel-Kartoffel-Auflauf

Gesamtzeit1:30 Stunde

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

5 /10
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Zubereitung

  • Pellkartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

  • Spargel gründlich schälen, die holzigen Enden abschneiden und in 10 cm lange Stücke schneiden. Für 5-6 Minuten in Salzwasser kochen und abschrecken.

  • Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Boden mit Kartoffeln belegen. Spargel und Schinkenwürfel darüber verteilen.

  • Crème Fraîche, Sahne, Senf, 2 EL Zitronensaft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone miteinander verrühren. Knoblauch schälen und hineinpressen. 50 g Käse untermischen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Soße über den Spargel gießen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und für 25-30 Minuten backen..

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie707 kcal32 %
Eiweiß23.7 g43 %
Fett48.3 g64 %
Kohlenhydrate45 g15 %
Vitamin A557 μg70 %
Vitamin C87.5 mg88 %
Calcium654 mg65 %
Magnesium105 mg28 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Zum Auflauf passt ein schlichter Salat. Vegetarier können die Schinkenwürfel einfach durch geräuchertes Tofu ersetzen oder den Speck ganz weglassen.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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