Fenchel-Orangen-Suppe

Name: Fenchel-Orangen-Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Knolle(n) Fenchel; 300.0 g Möhren; 3.0 Saftorangen; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 rote Zwiebel; 3.0 EL Olivenöl; 800.0 ml Gemüsebrühe; 200.0 ml Sahne; 1.0 Schote(n) Vanille; 1.0 Prise(n) Salz; 1.0 Prise(n) Pfeffer; 40.0 g Walnusskerne; 2.0 Stiel(e) Minze

40min Gesamtzeit

30min Zubereitung

Einfach

1

40min Gesamtzeit

Einfach

30min Zubereitung

1

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Knolle(n)	Fenchel
300 g	Möhren
3	Saftorangen
1 Zehe(n)	Knoblauch
1	rote Zwiebel
3 EL	Olivenöl
800 ml	Gemüsebrühe
200 ml	Sahne
1 Schote(n)	Vanille
1 Prise(n)	Salz
1 Prise(n)	Pfeffer
40 g	Walnusskerne
2 Stiel(e)	Minze

Utensilien

Zitruspresse, Pürierstab,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 389 kcal
Kohlenhydrate: 24,3 g

Fett: 31,1 g
Eiweiß: 6,2 g

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Zubereitung

Zitruspresse

2 Knolle(n) Fenchel
300 g Möhren
3 Saftorange
1 Zehe(n) Knoblauch
1 rote Zwiebel

Fenchelknollen waschen, küchenfertig machen und grob zerkleinern. Karotten schälen und klein schneiden. Orangen halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch und Zwiebel pellen und fein hacken.

3 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Karotte und Fenchel zugeben und 3-4 Minuten unter regelmäßigem Rühren mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Pürierstab

200 ml Sahne
1 Schote(n) Vanille
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Sahne und Orangensaft angießen, aufkochen lassen und weitere 5 Minuten garen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Vanillemark in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Pürierstab fein pürieren.

40 g Walnusskerne
2 Stiel(e) Minze

Walnüsse klein hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden.