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Butternut-Kürbis-Suppe

239 Bewertungen
Butternut-Kürbis-Suppe

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
  • Energie 261 kcal
  • Eiweiß 6.22 g
  • Fett 15.8 g
  • Kohlenhydrate 27.3 g
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ErnährWert

4 /10
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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)
    • 1 Zwiebel
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 TL geriebener Ingwer
    • 1 TL Currypaste
    • 4 EL Öl
    • 1 TL brauner Zucker

    Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Kürbis, Ingwer und Currypaste in einem Topf mit 4 EL Öl anschwitzen, dann den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren.

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • 200 ml Kokosmilch
    • 100 ml Orangensaft

    Mit Brühe ablöschen und alles zugedeckt ca. 35 Minuten weich dünsten. Suppe pürieren, Kokosmilch und Orangensaft einrühren und aufkochen.

  • Zutaten
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • 1 Bund Basilikum

    Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Basilikum und eventuell einem Schuss Kokosmilch garnieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie261 kcal12 %
Eiweiß6.22 g11 %
Fett15.8 g21 %
Kohlenhydrate27.3 g9 %
Folat92.7 µg23 %
Vitamin C38.4 mg38 %
Kalium845.8 mg42 %
Magnesium49.9 mg13 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Einen ganzen Butternut-Kürbis kannst du problemlos an einem dunklen und kühlen Ort mehrere Wochen lagern. Ist er einmal angeschnitten, bewahrst du ihn besser im Kühlschrank auf und verbauchst ihn innerhalb einer Woche. Auch zum Einfrieren eignet sich Kürbis hervorragend: entweder vorgegarte Stücke oder püriertes Kürbisfleisch. So hast du immer eine gute Grundlage, um spontan eine Kürbissuppe zu kochen.

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