Name: Butternut-Kürbis-Suppe mit Kokosmilch
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Butternut-Kürbis (ca. 1 kg); 1.0 Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 TL geriebener Ingwer; 1.0 TL Currypaste; 4.0 EL Öl; 1.0 TL brauner Zucker; 250.0 ml Gemüsebrühe; 200.0 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g); 100.0 ml Orangensaft; Salz; Pfeffer; Muskat; 1.0 Bund Basilikum

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)
1 Zwiebel
Aktion
1 Zehe(n) Knoblauch
1 TL geriebener Ingwer
1 TL Currypaste
4 EL Öl
1 TL brauner Zucker
250 ml Gemüsebrühe
200 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
100 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bund Basilikum

Utensilien

Pürierstab,

Nährwerte pro Personen:

Energie

261 kcal

Kohlenhydrate

27.3 g

Fett

15.8 g

Eiweiß

6.22 g

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Zubereitung

1 Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
1 TL geriebener Ingwer
1 TL Currypaste
4 EL Öl
1 TL brauner Zucker

Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Kürbis, Ingwer und Currypaste in einem Topf mit 4 EL Öl anschwitzen, dann den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren.

Pürierstab

250 ml Gemüsebrühe
200 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
100 ml Orangensaft

Mit Brühe ablöschen und alles zugedeckt ca. 35 Minuten weich dünsten. Suppe pürieren, Kokosmilch und Orangensaft einrühren und aufkochen.

Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bund Basilikum

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Basilikum und eventuell einem Schuss Kokosmilch garnieren.

Tipp zum Rezept

Einen ganzen Butternut-Kürbis kannst du problemlos an einem dunklen und kühlen Ort mehrere Wochen lagern. Ist er einmal angeschnitten, bewahrst du ihn besser im Kühlschrank auf und verbauchst ihn innerhalb einer Woche. Auch zum Einfrieren eignet sich Kürbis hervorragend: entweder vorgegarte Stücke oder püriertes Kürbisfleisch. So hast du immer eine gute Grundlage, um spontan eine Kürbissuppe zu kochen.

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Simone

Schnelle und sehr leckere Suppe. Tolle, keine extravagante, Zutaten. Selbst dem Mann hat's geschmeckt. Wird wieder gekocht 👍

Anonym

Sehr, sehr lecker. Sehr sämig und ein feiner, süßlicher Geschmack. Ich habe rote Currypaste benutzt und die Suppe war für uns Erwachsene angenehm scharf. Für die Kinder würde ich das nächste Mal mal aber eine mildere Paste wählen. Ich habe die Suppe im Thermomix zubereitet.