Feines Kresse-Limetten-Süppchen

Feines Kresse-Limetten-Süppchen

35min Gesamtzeit
Einfach
1

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Zubereitung

  • Zestenreibe
  • Zitruspresse
  • 200 g Brunnenkresse
  • 100 g Spinat
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 15 g Ingwer
  • 2 Bio Limetten

Brunnenkresse und Spinat waschen, trocken schleudern und küchenfertig machen. Knoblauch und Zwiebeln pellen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben sowie den Saft auspressen.   

  • 3 EL Olivenöl
  • 450 g Erbsen (Tiefkühlung)
  • 800 ml Gemüsebrühe

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hineingeben und anschwitzen. Limettenschale zugeben und 2-3 Minuten unter regelmäßigem Rühren mit anschwitzen. Erbsen zugeben und Gemüsebrühe angießen. Einmal aufkochen lassen.  

  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 Prise(n) Zucker

Limettensaft, Brunnenkresse und Spinat zur Suppe geben und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zusammengefallen sind. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.   

  • Pürierstab
  • 50 g Mandeln (blanchiert)

Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl von allen Seiten goldbraun rösten.  

  • 200 g Crème fraîche

Kresse-Limettensuppe auf Tellern anrichten, mit einem großen Klecks Crème fraîche sowie gerösteten Mandelblättchen garniert servieren.  

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

427 kcal

Kohlenhydrate

30,6 g

Fett

29,1 g

Eiweiß

14,5 g

Feines Kresse-Limetten-Süppchen

Tipp zum Rezept

Für eine vegane Variante einfach Crème fraîche auf Pflanzenbasis verwenden. 

 

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