Feines Kresse-Limetten-Süppchen

Name: Feines Kresse-Limetten-Süppchen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g Brunnenkresse; 100.0 g Spinat; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Zwiebel (mittelgroß); 15.0 g Ingwer; 1.0 Bio Limetten; 3.0 EL Olivenöl; 450.0 g Erbsen (Tiefkühlung); 800.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Prise(n) Salz; 1.0 Prise(n) Pfeffer; 1.0 Prise(n) Zucker; 50.0 g Mandeln (blanchiert); 200.0 g Crème fraîche

35min Gesamtzeit

Einfach

2

35min Gesamtzeit

Einfach

2

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g	Brunnenkresse
100 g	Spinat
1 Zehe(n)	Knoblauch
1	Zwiebel (mittelgroß)
15 g	Ingwer
1	Bio Limetten
3 EL	Olivenöl
450 g	Erbsen (Tiefkühlung)
800 ml	Gemüsebrühe
1 Prise(n)	Salz
1 Prise(n)	Pfeffer
1 Prise(n)	Zucker
50 g	Mandeln (blanchiert)
200 g	Crème fraîche

Utensilien

Zestenreibe, Zitruspresse, Pürierstab,

Was hast du noch da?

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 427 kcal
Kohlenhydrate: 30,6 g

Fett: 29,1 g
Eiweiß: 14,5 g

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Zubereitung

Zestenreibe
Zitruspresse

200 g Brunnenkresse
100 g Spinat
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Zwiebel (mittelgroß)
15 g Ingwer
2 Bio Limetten

Brunnenkresse und Spinat waschen, trocken schleudern und küchenfertig machen. Knoblauch und Zwiebeln pellen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben sowie den Saft auspressen.

3 EL Olivenöl
450 g Erbsen (Tiefkühlung)
800 ml Gemüsebrühe

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hineingeben und anschwitzen. Limettenschale zugeben und 2-3 Minuten unter regelmäßigem Rühren mit anschwitzen. Erbsen zugeben und Gemüsebrühe angießen. Einmal aufkochen lassen.

1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Zucker

Limettensaft, Brunnenkresse und Spinat zur Suppe geben und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zusammengefallen sind. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.