Zutaten
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knollensellerie (ca. 750 g) von REWE Regional |
| 100 g | Kartoffeln von REWE Regional |
| 20 g | Butter |
| 800 ml | Brühe |
| 200 g | Schlagsahne |
| 5 Stiel(e) | Petersilie |
| 3 | Äpfel von REWE Regional |
| Saft von einer Zitrone | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| geriebene Muskatnuss | |
| 30 g | Haselnussblättchen |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 2 Schalotten
- 1 Knollensellerie
- 100 g Kartoffeln
- 20 g Butter
- 800 ml Brühe
- 200 g Schalgsahne
Schalotten schälen und in Stücke schneiden. Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Etwas Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Sellerie, Kartoffeln und Schalotten darin 2–3 Minuten andünsten, dann Brühe und Sahne zugießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- 5 Stiel(e) Petersilie
- 3 Äpfel
- Saft von einer Zitrone
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Ca. 1 1/2 Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Restliche Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Äpfel fein würfeln. Petersilie und Apfelwürfel ca. 10 Minuten vor Garzeitende zur Suppe geben.
- Pürierstab
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 30 g Haselnussblättchen
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wieder etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, Apfelspalten darin ca. 1 Minute unter Wenden anbraten. Suppe in Schalen anrichten, Apfelspalten darauf verteilen, mit Bratsatz beträufeln und mit Petersilie garnieren. Haselnussblättchen darüber streuen.
Tipp zum Rezept
Apfel und Sellerie sind ein gut eingespieltes Aroma-Dream-Team, das perfekt zueinander passt. Wenn du etwas Neues probieren möchtest, kannst du die Äpfel aber auch mal durch Birnen ersetzen. Wähle am besten feste Sorten wie Williams Christ, Santa Maria, Abate Fetel, Forelle und Gellerts Butterbirne.
