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Apfel-Sellerie-Suppe

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Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 2 Schalotten
    • 1 Knollensellerie
    • 100 g Kartoffeln
    • 20 g Butter
    • 800 ml Brühe
    • 200 g Schalgsahne

    Schalotten schälen und in Stücke schneiden. Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Etwas Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Sellerie, Kartoffeln und Schalotten darin 2–3 Minuten andünsten, dann Brühe und Sahne zugießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.

    • 5 Stiel(e) Petersilie
    • 3 Äpfel
    • Saft von einer Zitrone

    Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Ca. 1 1/2 Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Restliche Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Äpfel fein würfeln. Petersilie und Apfelwürfel ca. 10 Minuten vor Garzeitende zur Suppe geben.

    • Pürierstab
    • Salz
    • Pfeffer
    • geriebene Muskatnuss
    • 30 g Haselnussblättchen

    Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wieder etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, Apfelspalten darin ca. 1 Minute unter Wenden anbraten. Suppe in Schalen anrichten, Apfelspalten darauf verteilen, mit Bratsatz beträufeln und mit Petersilie garnieren. Haselnussblättchen darüber streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie442 kcal20 %
Eiweiß7.9 g14 %
Fett29 g39 %
Kohlenhydrate43.2 g14 %
Ballaststoffe12.9 g43 %
Vitamin D0.9 µg5 %
Folat178.7 µg45 %
Calcium187.4 mg19 %

Tipp

Apfel und Sellerie sind ein gut eingespieltes Aroma-Dream-Team, das perfekt zueinander passt. Wenn du etwas Neues probieren möchtest, kannst du die Äpfel aber auch mal durch Birnen ersetzen. Wähle am besten feste Sorten wie Williams Christ, Santa Maria, Abate Fetel, Forelle und Gellerts Butterbirne.

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