Arancini Siciliani mit Garnelen-Ragout

Arancini Siciliani mit Garnelen-Ragout

2h 40min Gesamtzeit
Schwer
40min Zubereitung
1

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Zubereitung

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Risottoreis
  • 1 EL Gemüsebrühe (gekörnt)

Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl für 3 Minuten glasig schwitzen. Den Risottoreis sowie die Brühe hinein geben kurz mit anschwitzen und mit 500 ml heißem Wasser auffüllen. Köcheln lassen bis das Risotto das Wasser komplett aufgenommen hat. 

  • 80 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

Den Parmesan fein reiben und unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend für ca. 2 Stunden komplett auskühlen lassen.

  • 500 g Garnelen (küchenfertig)
  • 1 Schalotte
  • 3 Rispentomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • 2 Zweig(e) Zitronenthymian
  • Salz
  • Pfeffer

Die Garnelen grob würfeln. Die Schalotte pellen und in feine Würfel schneiden. Die Rispentomaten putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Garnelen in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Olivenöl scharf anbraten. Die Schalottenwürfel hinein geben und kurz anschwitzen. Anschließend die Tomatenwürfel mit 100 ml Weißwein und Zitronenthymian in die Pfanne geben und für 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Fritteuse
  • 500 ml Öl zum Frittieren

Das kalte Risotto mit leicht befeuchtet den Händen zu Bällen formen und diese in 500 ml Öl für etwa 6 Minuten frittieren bis diese goldbraun sind.

Die frittierten Risotto Bällchen zusammen mit dem Garnelen Ragout servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

741 kcal

Kohlenhydrate

49,7 g

Fett

42,7 g

Eiweiß

37 g

Arancini Siciliani mit Garnelen-Ragout

Tipp zum Rezept

Du kannst die Arancini auch füllen. Probiere doch hierfür unsere leckeren Arancini al burro aus. 

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