Gewählte Zutaten:
Limette waschen, trocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Chili waschen, Kerne entfernen und fein hacken. Schalotten schälen und fein hacken.
Butter erwärmen und Chili und Schalotten anschwitzen. Reis zufügen, glasig anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Unter Rühren köcheln, bis der Wein aufgesogen ist. Nach und nach einen Teil der heißen Brühe zufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Limettenschale, -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben. Mit etwas Kerbel bestreut anrichten.
Garnelen waschen, trocken tupfen und jeweils 3 auf einen Holzspieß stecken. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen. Spieße zufügen und von allen Seiten braten. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Limetten-Risotto anrichten.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 329 kcal | 15 % |
| Eiweiß | 16 g | 29 % |
| Fett | 18.2 g | 24 % |
| Kohlenhydrate | 14 g | 5 % |
| Vitamin A | 364 μg | 46 % |
| Vitamin C | 24.1 mg | 24 % |
| Calcium | 236 mg | 24 % |
| Magnesium | 62.7 mg | 17 % |
Essen Kinder mit, kann der Wein auch weglassen und durch Brühe ersetzt werden. Damit das Risotto die richtige Konsistenz hat, ist es wichtig, dass du immer nur ein wenig Flüssigkeit zugegießt und ständig rührst.
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