Zutaten
| 1 | Limette (unbehandelt) |
| 1 | rote Chilischote |
| 2 | Schalotten |
| 2 EL | Butter |
| 300 g | Risotto-Reis |
| 200 ml | trockener Weißwein |
| 800 ml | heiße Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | geriebener Parmesan |
| 2 Zweig(e) | Kerbel |
| 12 | Garnelen (küchenfertig) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Öl |
Utensilien
Zestenreibe, Holzspieße,
Zubereitung
- Zestenreibe
- 1 Limette (unbehandelt)
- 1 rote Chilischote
- 2 Schalotten
Limette waschen, trocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Chili waschen, Kerne entfernen und fein hacken. Schalotten schälen und fein hacken.
- 2 EL Butter
- 300 g Risotto-Reis
- 200 ml trockener Weißwein
- 800 ml heiße Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Zweig(e) Kerbel
Butter erwärmen und Chili und Schalotten anschwitzen. Reis zufügen, glasig anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Unter Rühren köcheln, bis der Wein aufgesogen ist. Nach und nach einen Teil der heißen Brühe zufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Limettenschale, -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben. Mit etwas Kerbel bestreut anrichten.
- Holzspieße
- 12 Garnelen (küchenfertig)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Garnelen waschen, trocken tupfen und jeweils 3 auf einen Holzspieß stecken. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen. Spieße zufügen und von allen Seiten braten. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Limetten-Risotto anrichten.
Nährwerte pro Portion:
Energie
329 kcal
Kohlenhydrate
14 g
Fett
18,2 g
Eiweiß
16 g
Tipp zum Rezept
Essen Kinder mit, kann der Wein auch weglassen und durch Brühe ersetzt werden. Damit das Risotto die richtige Konsistenz hat, ist es wichtig, dass du immer nur ein wenig Flüssigkeit zugegießt und ständig rührst.
