Name: Limetten-Risotto mit Garnelen-Spieß
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Limette (unbehandelt); 1.0 rote Chilischote; 2.0 Schalotten; 2.0 EL Butter; 300.0 g Risotto-Reis; 200.0 ml trockener Weißwein; 800.0 ml heiße Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 50.0 g geriebener Parmesan; 2.0 Zweig(e) Kerbel; 12.0 Garnelen (küchenfertig); 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 EL Öl

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Limette (unbehandelt)
1 rote Chilischote
2 Schalotten
2 EL Butter
300 g Risotto-Reis
200 ml trockener Weißwein
800 ml heiße Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Parmesan
2 Zweig(e) Kerbel
12 Garnelen (küchenfertig)
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl

Utensilien

Zestenreibe, Holzspieße,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

329 kcal

Kohlenhydrate

14 g

Fett

18.2 g

Eiweiß

16 g

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Zubereitung

Zestenreibe

1 Limette (unbehandelt)
1 rote Chilischote
2 Schalotten

Limette waschen, trocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Chili waschen, Kerne entfernen und fein hacken. Schalotten schälen und fein hacken.

2 EL Butter
300 g Risotto-Reis
200 ml trockener Weißwein
800 ml heiße Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Parmesan
2 Zweig(e) Kerbel

Butter erwärmen und Chili und Schalotten anschwitzen. Reis zufügen, glasig anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Unter Rühren köcheln, bis der Wein aufgesogen ist. Nach und nach einen Teil der heißen Brühe zufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Limettenschale, -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben. Mit etwas Kerbel bestreut anrichten.

Holzspieße

12 Garnelen (küchenfertig)
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
Salz
Pfeffer

Garnelen waschen, trocken tupfen und jeweils 3 auf einen Holzspieß stecken. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen. Spieße zufügen und von allen Seiten braten. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Limetten-Risotto anrichten.

Tipp zum Rezept

Essen Kinder mit, kann der Wein auch weglassen und durch Brühe ersetzt werden. Damit das Risotto die richtige Konsistenz hat, ist es wichtig, dass du immer nur ein wenig Flüssigkeit zugegießt und ständig rührst.