Zucchini-Zitronen-Risotto

Gemüsefond erhitzen. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone heiß waschen, trocknen, Schale abreiben und dann den Saft auspressen.

Öl erhitzen und Zwiebel sowie Zucchini anschwitzen. Reis und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, dann eine Kelle warmen Fond zugeben und unter Rühren köcheln. Nach und nach weiteren Fond zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, bis der Reis nach ca. 20 Minuten gar ist.

Sauce Hollandaise erwärmen, unter das Risotto heben und mit Zitronensaft, Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer abschmecken.