Winter-Salat mit „Pulled Lachs“ und Büffel-Camembert

Winter-Salat mit „Pulled Lachs“ und Büffel-Camembert

30min Gesamtzeit
Einfach
49

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Zubereitung

  • 0,25 Kopf Radicchiosalat
  • 0,25 Kopf Endiviensalat
  • 0,25 Kopf Friséesalat
  • 125 g Feldsalat

Salatköpfe und Feldsalat waschen, in mundgerechte Stücke zerteilen und abtropfen lassen.

  • 1 Apfel
  • 1 Quitte
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 EL roter Essig
  • 1 EL Quittenmarmelade
  • Salz
  • Pfeffer

Apfel und Quitte fein würfeln. Braunen Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, Obstwürfel zugeben, mit Essig ablöschen und ein paar Minuten einkochen lassen. Dann die Marmelade zugeben und das fertige Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 8 Scheibe(n) REWE Feine Welt Walnuss-Ringbrot
  • 8 Scheibe(n) REWE Feine Welt Cremoso di Bufala Weichkäse

Brot in fingerdicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen ca. 3–4 Min. bei 180 °C (Umluft) rösten. Dann den Käse darauf verteilen und so lange gratinieren, bis der Käse zerlaufen ist.

  • 2 EL REWE Feine Welt Feigen Senfsauce
  • 5 Stück REWE Feine Welt Pepperballs Feige
  • 300 ml REWE Feine Welt Gemüsefond
  • 1 EL roter Essig

Feigensenf, Pepperballs, Gemüsefond und einen Schuss roten Essig pürieren. Das entstandene Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und über die Blattsalate geben. 

  • 250 g REWE Feine Welt Zartes Norwegen Geräuchertes Lachsrückenfilet
  • Zitronensaft

Lachsfilets mit Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und kurz in den Ofen schieben, sodass sie lauwarm werden. Dann in grobe Stücke zupfen und mit Salat und gratiniertem Brot servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

600 kcal

Kohlenhydrate

61 g

Fett

26,7 g

Eiweiß

32,4 g

Winter-Salat mit „Pulled Lachs“ und Büffel-Camembert

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