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Gänsebrustfilet mit winterlichem Salat

Gänsebrustfilet mit winterlichem Salat

Gesamtzeit1 Stunde

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

5 /10
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Zubereitung

  • Gänsebrust auftauen lassen, mit einem Messer entlang am Knochen beide Fleischseiten herausschneiden. Die Hautseiten mit Salz und Pfeffer würzen. 

  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Gänsebrüste auf der Hautseite in einer Pfanne ohne Öl goldbraun braten, wenden, kurz weiterbraten und anschließend im Backofen ca. 20–25 Minuten weitergaren. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen.

  • Für die Vinaigrette Senf, Rotweinessig, Olivenöl und klein gehackten Knoblauch mit Salz und Pfeffer gründlich verrühren.

  • Avocado und Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Apfel entkernen und in Scheiben schneiden. Alles mit Feldsalat, Granatapfelkernen und Vinaigrette mischen und mit der Gänsebrust anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie921 kcal42 %
Eiweiß39.3 g71 %
Fett75.8 g101 %
Kohlenhydrate25.6 g9 %
Vitamin A702 μg88 %
Vitamin D2.74 µg14 %
Vitamin C38.1 mg38 %
Phosphor557 mg80 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Zu diesem winterlichen Gericht passen Kroketten oder einfache Salzkartoffeln.

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