Salat mit gegrillten Zucchini und Lachs

Zubereitung

1. Zutaten

   4 Lachsfilets  • 1 Zehe(n) Knoblauch  • 1 Schote(n) Chili  • 2 EL Olivenöl  • Salz  • Pfeffer

   Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein hacken, Chili waschen, entkernen und fein hacken. Knoblauch und Chili mit 2 EL Olivenöl verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und den Lachs darin 30 Minuten marinieren.

2. Zutaten

   3 große Zucchini  • 4 EL Sonnenblumenöl  • 0,50 Ciabatta

   Zucchini waschen und längs in Scheiben schneiden. Mit Sonnenblumenöl einpinseln und entweder auf den Grill legen oder in einer Grillpfanne in Öl von beiden Seiten grillen. Brot in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Grill oder in der Pfanne rösten.

3. Lachs etwas abtupfen und in der Grillpfanne von beiden Seiten gut 4 Minuten grillen.

4. Zutaten

   250 g gelbe und rote Cocktailtomaten

   Tomaten waschen und halbieren.

5. Zutaten

   3 EL Olivenöl  • 30 ml heller Balsamicoessig  • 1 EL Honig  • 1 TL Senf  • 1 Zitrone

   Für das Dressing restliches Olivenöl, Essig, Honig, Senf, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.

6. Zutaten

   40 g Feta

   Zucchini und Tomaten mit dem gerösteten Ciabatta und dem Lachs auf einem Teller anrichten. Feta in Stücke zerbröseln und zusammen mit dem Dressing darüber verteilen.