Name: Schneller Veggie-Nudelauflauf mit Pinienkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400.0 g Vollkorn-Penne; Salz; 1.0 Kohlrabi; 3.0 Möhren; 1.0 Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 EL Rapsöl; 2.0 Dose(n) Pizza-Tomaten; 200.0 g TK-Erbsen; Pfeffer; Zucker; 150.0 g geriebener Käse; 50.0 g Pinienkerne

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

400 g Vollkorn-Penne
Salz
1 Kohlrabi
3 Möhren
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Rapsöl
2 Dose(n) Pizza-Tomaten
200 g TK-Erbsen
Pfeffer
Zucker
150 g geriebener Käse
50 g Pinienkerne

Utensilien

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

Nährwerte pro Portionen:

Energie

504 kcal

Kohlenhydrate

48.5 g

Fett

25.3 g

Eiweiß

25.7 g

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Zubereitung

400 g Vollkorn-Penne
Salz

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nudeln in Salzwasser sehr bissfest kochen.

1 Kohlrabi
3 Möhren
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch

Kohlrabi und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

1 EL Rapsöl
2 Dose(n) Pizza-Tomaten
200 g TK-Erbsen
Salz
Pfeffer
1 Prise(n) Zucker

Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit Kohlrabi und Möhren anschwitzen. Knoblauch und Tomaten zufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

150 g geriebener Käse

Das Gemüse zusammen mit den Nudeln in eine Auflaufform füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.