Ofen-Aubergine Caprese

Name: Ofen-Aubergine Caprese
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1.0 Aubergine; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 TL Öl; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Kräuter der Provence; 1.0 Fleischtomate; 1.0 Mozzarella; 2.0 Zweig(e) Basilikum; 1.0 TL Crema di Balsamico

1h 5min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

24

1h 5min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

24

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

1	Aubergine
1 Zehe(n)	Knoblauch
2 TL	Öl
	Salz
	Pfeffer
0,5 TL	Kräuter der Provence
1	Fleischtomate
1	Mozzarella
2 Zweig(e)	Basilikum
1 TL	Crema di Balsamico

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 267 kcal
Kohlenhydrate: 12,4 g

Fett: 18,7 g
Eiweiß: 13,8 g

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Zubereitung

1 Aubergine
1 Zehe(n) Knoblauch
2 TL Öl
Salz
Pfeffer
0,5 TL Kräuter der Provence

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Strunk der Aubergine entfernen und sie längs halbieren. Die Schnittflächen rautenförmig einschneiden. Knoblauchzehe schälen, in Scheiben schneiden und in die Ritzen stecken. Jede Auberginenhälfte mit 1 TL Öl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Für 35 Minuten in den Ofen schieben.

1 Fleischtomate
1 Mozzarella

Währenddessen die Tomate und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Auberginen mit Tomate und Mozzarella belegen und nochmal für 20 Minuten in den Ofen geben.

2 Zweig(e) Basilikum
Pfeffer
Salz
1 TL Crema di Balsamico

Basilikum waschen und in Blättchen zupfen. Aubergine mit Pfeffer und Salz würzen, den Basilikum darauf verteilen und die Crema di Balsamico schlangenlinienförmig darüberträufeln.