Gewählte Zutaten:
Für die Béchamelsoße 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen.
Milch und Brühe langsam mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten sacht köcheln. Dann die Hälfte des Parmesans unterrühren. Soße mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pilze darin anbraten. Zwiebel zugeben und mit andünsten. Spinat zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Tomaten waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Spinat gut abtropfen lassen. Ricotta unter den Spinat mischen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Auflauf- oder Lasagneform (ca. 20 x 30 cm) mit Butter ausfetten. Etwas Béchamelsoße in die Auflaufform streichen und mit einer Schicht Nudelplatten auslegen. Nun im Wechsel Spinatmischung, Tomatenscheiben, Soße und Nudelplatten einschichten. Mit einer Schicht Nudelplatten, Tomatenscheiben und Soße abschließen. Mit Mozzarella belegen und den Rest Parmesan aufstreuen. Lasagne im heißen Backofen ca. 45 Minuten garen, bis der Käse schön goldbraun gebacken ist. Lasagne vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten ruhen lassen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 670 kcal | 30 % |
| Kohlenhydrate | 55.4 g | 18 % |
| Fett | 37.4 g | 50 % |
| Eiweiß | 30.7 g | 56 % |
| Jod | 112.3 μg | 75 % |
| Vitamin C | 112.7 mg | 113 % |
| Vitamin K | 775.9 μg | 1194 % |
| Eisen | 9 mg | 64 % |
Statt Ricotta kann auch Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder körniger Frischkäse verwendet werden.
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