Name: Spinat-Lasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 3.0 EL Butter; 2.0 EL Weizenmehl Type 405; 300.0 g Milch (3,5% Fett); 200.0 g Gemüsebrühe; 60.0 g Parmesan (frisch gerieben); Muskat; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 800.0 g Spinat (frisch; alternativ 400 g TK-Spinat); 1.0 Zwiebel; 200.0 g Champignons; 2.0 EL Olivenöl; 2.0 Fleischtomaten; 150.0 g Ricotta; 125.0 g Mozzarella; 9.0 Lasagneplatten

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

3 EL
Butter
2 EL
Weizenmehl Type 405
300 g
Milch (3,5% Fett)
200 g
Gemüsebrühe
60 g
Parmesan (frisch gerieben)
0
Muskat
0
Salz
0
Pfeffer aus der Mühle
800 g
Spinat (frisch; alternativ 400 g TK-Spinat)
1
Zwiebel
Aktion
200 g
Champignons
2 EL
Olivenöl
2
Fleischtomaten
150 g
Ricotta
125 g
Mozzarella
9
Lasagneplatten

Utensilien

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

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Nährwerte pro Portion:

Energie

670 kcal

Kohlenhydrate

55.4 g

Fett

37.4 g

Eiweiß

30.7 g

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Zubereitung

2 EL Butter
2 EL Weizenmehl Type 405

Für die Béchamelsoße 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen.

300 ml Milch (3,5% Fett)
200 ml Gemüsebrühe
30 g Parmesan (frisch gerieben)
Muskat
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Milch und Brühe langsam mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten sacht köcheln. Dann die Hälfte des Parmesans unterrühren. Soße mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

800 g Spinat (frisch; alternativ 400 g TK-Spinat)
1 Zwiebel
200 g Champignons

Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pilze darin anbraten. Zwiebel zugeben und mit andünsten. Spinat zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2 Fleischtomaten
150 g Ricotta
125 g Mozzarella

Tomaten waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Spinat gut abtropfen lassen. Ricotta unter den Spinat mischen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

1 EL Butter
9 Lasagneplatten
30 g Parmesan (frisch gerieben)

Eine Auflauf- oder Lasagneform (ca. 20 x 30 cm) mit Butter ausfetten. Etwas Béchamelsoße in die Auflaufform streichen und mit einer Schicht Nudelplatten auslegen. Nun im Wechsel Spinatmischung, Tomatenscheiben, Soße und Nudelplatten einschichten. Mit einer Schicht Nudelplatten, Tomatenscheiben und Soße abschließen. Mit Mozzarella belegen und den Rest Parmesan aufstreuen. Lasagne im heißen Backofen ca. 45 Minuten garen, bis der Käse schön goldbraun gebacken ist. Lasagne vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten ruhen lassen.