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Ernährungspläne Zutaten
| 3 EL | Butter |
| 2 EL | Weizenmehl Type 405 |
| 300 g | Milch (3,5% Fett) |
| 200 g | Gemüsebrühe |
| 60 g | Parmesan (frisch gerieben) |
| Muskat | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 800 g | Spinat (frisch; alternativ 400 g TK-Spinat) |
| 1 | Zwiebel |
| 200 g | Champignons |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Fleischtomaten |
| 150 g | Ricotta |
| 125 g | Mozzarella |
| 9 | Lasagneplatten |
Utensilien
Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),
Zubereitung
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl Type 405
Für die Béchamelsoße 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen.
- 300 ml Milch (3,5% Fett)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- Muskat
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 800 g Spinat (frisch; alternativ 400 g TK-Spinat)
- 1 Zwiebel
- 200 g Champignons
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 2 Fleischtomaten
- 150 g Ricotta
- 125 g Mozzarella
Tomaten waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Spinat gut abtropfen lassen. Ricotta unter den Spinat mischen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 1 EL Butter
- 9 Lasagneplatten
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
Eine Auflauf- oder Lasagneform (ca. 20 x 30 cm) mit Butter ausfetten. Etwas Béchamelsoße in die Auflaufform streichen und mit einer Schicht Nudelplatten auslegen. Nun im Wechsel Spinatmischung, Tomatenscheiben, Soße und Nudelplatten einschichten. Mit einer Schicht Nudelplatten, Tomatenscheiben und Soße abschließen. Mit Mozzarella belegen und den Rest Parmesan aufstreuen. Lasagne im heißen Backofen ca. 45 Minuten garen, bis der Käse schön goldbraun gebacken ist. Lasagne vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten ruhen lassen.
Tipp zum Rezept
Statt Ricotta kann auch Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder körniger Frischkäse verwendet werden.
Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.
Gut zu wissen
Was passt zu Spinat Lasagne?
Perfekte Beilagen zu einer Spinatlasagne sind knackige Salate, wie beispielsweise ein grüner Blattsalat mit einem leichten Dressing oder ein Rucola-Salat mit Parmesanflocken. Auch ein frischer Tomatensalat harmoniert perfekt mit der Lasagne. Dazu passt ein Glas Weißwein, wie z. B. Sauvignon Blanc oder ein leichter Rotwein, wie ein Pinot Noir.
