Spinat-Lasagne

Spinat-Lasagne

1h 20min Gesamtzeit
Mittel
30min Zubereitung
4

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Zubereitung

  • 2 EL Butter
  • 2 EL Weizenmehl Type 405

Für die Béchamelsoße 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen

  • 300 ml Milch (3,5% Fett)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 30 g Parmesan (frisch gerieben)
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Milch und Brühe langsam mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten sacht köcheln. Dann die Hälfte des Parmesans unterrühren. Soße mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 800 g Spinat (frisch; alternativ 400 g TK-Spinat)
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Champignons

Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pilze darin anbraten. Zwiebel zugeben und mit andünsten. Spinat zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 

  • 2 Fleischtomaten
  • 150 g Ricotta
  • 125 g Mozzarella

Tomaten waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Spinat gut abtropfen lassen. Ricotta unter den Spinat mischen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • 1 EL Butter
  • 9 Lasagneplatten
  • 30 g Parmesan (frisch gerieben)

Eine Auflauf- oder Lasagneform (ca. 20 x 30 cm) mit Butter ausfetten. Etwas Béchamelsoße in die Auflaufform streichen und mit einer Schicht Nudelplatten auslegen. Nun im Wechsel Spinatmischung, Tomatenscheiben, Soße und Nudelplatten einschichten. Mit einer Schicht Nudelplatten, Tomatenscheiben und Soße abschließen. Mit Mozzarella belegen und den Rest Parmesan aufstreuen. Lasagne im heißen Backofen ca. 45 Minuten garen, bis der Käse schön goldbraun gebacken ist. Lasagne vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten ruhen lassen. 

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

670 kcal

Kohlenhydrate

55,4 g

Fett

37,4 g

Eiweiß

30,7 g

Spinat-Lasagne

Tipp zum Rezept

Statt Ricotta kann auch Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder körniger Frischkäse verwendet werden. 

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Anne Lippert Bild
Food Stylistin & Ökotrophologin

Gut zu wissen

Was passt zu Spinat Lasagne?

Perfekte Beilagen zu einer Spinatlasagne sind knackige Salate, wie beispielsweise ein grüner Blattsalat mit einem leichten Dressing oder ein Rucola-Salat mit Parmesanflocken. Auch ein frischer Tomatensalat harmoniert perfekt mit der Lasagne. Dazu passt ein Glas Weißwein, wie z. B. Sauvignon Blanc oder ein leichter Rotwein, wie ein Pinot Noir.

Wie lange hält sich Spinat Lasagne?

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