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Gemüse-Lasagne

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Gesamtzeit1:10 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Zubereitung

Video-Anleitung
    • 1 REWE Bio Zucchini
    • 1 REWE Bio Aubergine
    • 200 g REWE Bio Möhren
    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 15 g Basilikum

    Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zucchini und Aubergine waschen und fein würfeln. Möhren schälen und fein würfeln. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken. Ein paar Basilikumblätter für die Deko beiseite legen, den Rest hacken.

    • 2 EL Rapsöl
    • 500 ml passierte Tomaten (400 g)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprikapulver edelsüß
    • 50 g Gratinkäse

    Öl erhitzen und Zwiebel anschwitzen. Knoblauch, Zucchini, Aubergine und Möhren zugeben und kurz mitbraten. Passierte Tomaten und Basilikum zugeben, 5-10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 50 g Käse unter die Gemüsemasse mengen.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 9 Lasagne-Platten
    • 100 g Gratinkäse

    Den Boden einer Auflaufform mit etwas Gemüsesoße belegen. Lasagneplatten darauflegen und die Lasagne abwechselnd mit Gemüse und Platten fertig schichten. Die letzte Schicht sollte Gemüse sein. Mit Käse bedecken und im Backofen ca. 30 Minuten überbacken.

Wie gesund ist Gemüselasagne?

Durch die verschiedenen Gemüsesorten enthält Gemüselasagne zahlreiche Nährstoffe und Ballaststoffe. Im Vergleich zur Fleisch-Variante hat das vegetarische Auflaufgericht deutlich weniger Fett und Kalorien.

Wie lange ist Gemüselasagne haltbar?

Gemüselasagne hält sich im Kühlschrank luftdicht verpackt 2-3 Tage. Im Gefrierschrank bleibt Lasagne bis zu 3 Monate haltbar.

Was isst man zu Gemüselasagne?

Als Beilage zu Auflaufgerichten passen frische Blattsalate wie Feldsalat oder Kopfsalat. Auch Rucola eignet sich mit seiner nussig-bitteren Note als Beilage. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Kalorien438 kcal22 %
Kohlenhydrate56.9 g19 %
Fett15.6 g21 %
Eiweiß20.9 g38 %
Vitamin A1300 μg163 %
Vitamin C62.4 mg62 %
Calcium439 mg44 %
Kalium1998 mg100 %

Tipp

Weinfreunde.de empfiehlt: Bei der vegetarischen Lasagne mit Zucchini, Aubergine und Möhren darf die Weinbegleitung etwas leichtfüßiger daherkommen. Deshalb passt der Miluna Primitivo Rosato mit der schönen Frucht und sanft, würzigen Noten so gut.

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