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Gemüse-Lasagne

Name: Gemüse-Lasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Regional, Italien
Ingredients: 1.0 REWE Bio Zucchini; 1.0 REWE Bio Aubergine; 200.0 g REWE Bio Möhren; 1.0 Zwiebel; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 15.0 g Basilikum; 2.0 EL Rapsöl; 500.0 ml passierte Tomaten (400 g); Salz; Pfeffer; Paprikapulver edelsüß; 150.0 g Gratinkäse; 9.0 Lasagne-Platten

Gesamtzeit

Einfach

343

Gesamtzeit

Einfach

343

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1
REWE Bio Zucchini
1
REWE Bio Aubergine
200 g
REWE Bio Möhren
1
Zwiebel
2 Zehe(n)
Knoblauch
15 g
Basilikum
2 EL
Rapsöl
500 ml
passierte Tomaten (400 g)
0
Salz
0
Pfeffer
0
Paprikapulver edelsüß
150 g
Gratinkäse
9
Lasagne-Platten

Utensilien

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

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Nährwerte pro Portion:

Energie

438 kcal

Kohlenhydrate

56.9 g

Fett

15.6 g

Eiweiß

20.9 g

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Zubereitung

1 REWE Bio Zucchini
1 REWE Bio Aubergine
200 g REWE Bio Möhren
1 Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch
15 g Basilikum

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zucchini und Aubergine waschen und fein würfeln. Möhren schälen und fein würfeln. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken. Ein paar Basilikumblätter für die Deko beiseite legen, den Rest hacken.

2 EL Rapsöl
500 ml passierte Tomaten (400 g)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
50 g Gratinkäse

Öl erhitzen und Zwiebel anschwitzen. Knoblauch, Zucchini, Aubergine und Möhren zugeben und kurz mitbraten. Passierte Tomaten und Basilikum zugeben, 5-10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 50 g Käse unter die Gemüsemasse mengen.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

9 Lasagne-Platten
100 g Gratinkäse

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Gemüsesoße belegen. Lasagneplatten darauflegen und die Lasagne abwechselnd mit Gemüse und Platten fertig schichten. Die letzte Schicht sollte Gemüse sein. Mit Käse bedecken und im Backofen ca. 30 Minuten überbacken.

Tipp zum Rezept

Weinfreunde.de empfiehlt: Bei der vegetarischen Lasagne mit Zucchini, Aubergine und Möhren darf die Weinbegleitung etwas leichtfüßiger daherkommen. Deshalb passt der Miluna Primitivo Rosato mit der schönen Frucht und sanft, würzigen Noten so gut.

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Gut zu wissen

Wie gesund ist Gemüselasagne?

Durch die verschiedenen Gemüsesorten enthält Gemüselasagne zahlreiche Nährstoffe und Ballaststoffe. Im Vergleich zur Fleisch-Variante hat das vegetarische Auflaufgericht deutlich weniger Fett und Kalorien.

Wie lange ist Gemüselasagne haltbar?

Gemüselasagne hält sich im Kühlschrank luftdicht verpackt 2-3 Tage. Im Gefrierschrank bleibt Lasagne bis zu 3 Monate haltbar.

Was isst man zu Gemüselasagne?

Als Beilage zu Auflaufgerichten passen frische Blattsalate wie Feldsalat oder Kopfsalat. Auch Rucola eignet sich mit seiner nussig-bitteren Note als Beilage.