Name: Pastinakensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 700.0 g Pastinaken; 1.0 große Kartoffel (mehlig kochend); 1.0 Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 EL Butter; 1.0 l Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 150.0 g Schmand; Salz; Pfeffer; Muskat; 1.0 Zitrone; 0.5 Bd. Schnittlauch

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

700 g Pastinaken
1 große Kartoffel (mehlig kochend)
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Butter
1 l Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
150 g Schmand
Salz
Aktion
Pfeffer
Muskat
1 Zitrone
0.5 Bd. Schnittlauch

Utensilien

Sparschäler, Stabmixer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

268 kcal

Kohlenhydrate

32.5 g

Fett

14.3 g

Eiweiß

4.6 g

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Zubereitung

Sparschäler

700 g Pastinaken
1 große Kartoffel (mehlig kochend)
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Butter
1 l Gemüsebrühe (alternativ Geflügelfond)

Pastinaken, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und zuerst Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten. Das restliche Gemüse dazugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei geschlossenem Topf 25-30 Minuten köcheln lassen.

Stabmixer

150 g Schmand
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Zitrone
0.5 Bd. Schnittlauch

Anschließend die Suppe pürieren und den Schmand unterrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Ringe schneiden und über die Suppe streuen.

Tipp zum Rezept

Achte darauf, dass die Suppe nicht mehr stark köchelt, wenn du den Schmand zugegeben hast, da er sonst ausflockt. Alternativ kannst du auch Schlagsahne oder Kokosmilch verwenden.