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Pastinakensuppe

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Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • Stabmixer

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 700 g Pastinaken
    • 1 große Kartoffel (mehlig kochend)
    • 1 Zwiebel
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 EL Butter
    • 1 l Gemüsebrühe (alternativ Geflügelfond)

    Pastinaken, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und zuerst Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten. Das restliche Gemüse dazugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei geschlossenem Topf 25-30 Minuten köcheln lassen.

    • Stabmixer
    • 150 g Schmand
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • 1 Zitrone
    • 0.5 Bund Schnittlauch

    Anschließend die Suppe pürieren und den Schmand unterrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Ringe schneiden und über die Suppe streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie268 kcal12 %
Eiweiß4.6 g8 %
Fett14.3 g19 %
Kohlenhydrate32.5 g11 %
Ballaststoffe4.4 g15 %
Vitamin K16.8 μg26 %
Vitamin B20.3 mg25 %
Vitamin C40.1 mg40 %

Tipp

Achte darauf, dass die Suppe nicht mehr stark köchelt, wenn du den Schmand zugegeben hast, da er sonst ausflockt. Alternativ kannst du auch Schlagsahne oder Kokosmilch verwenden.

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