Name: Pasta mit hausgemachter Bolognese Soße
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien, Deutschland
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 2.0 Stange(n) Staudensellerie; 2.0 große Karotten; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 EL Rapsöl; 500.0 g Rinderhack; Salz; Pfeffer; 1.0 EL Tomatenmark; 0.2 l Rotwein; 500.0 g passierte Tomaten (400 g); 250.0 g Kirschtomaten; 250.0 g Vollkorn Penne; 25.0 g Basilikum; 100.0 g Parmesan

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Zwiebel
2 Stange(n) Staudensellerie
2 große Karotten
2 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Rapsöl
500 g Rinderhack
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
0.2 l Rotwein
500 g passierte Tomaten (400 g)
250 g Kirschtomaten
Aktion
250 g Vollkorn Penne
25 g Basilikum
100 g Parmesan

Utensilien

Sparschäler, Sieb, Käsehobel,

Nährwerte pro Personen:

Energie

708 kcal

Kohlenhydrate

63.3 g

Fett

29.9 g

Eiweiß

44.4 g

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Zubereitung

Sparschäler

1 Zwiebel
2 Stange(n) Sellerie
2 große Karotten
2 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Rapsöl
500 g Rinderhack
Salz
Pfeffer

Die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten waschen, schälen und fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Rapsöl im Topf anschwitzen, dann das Rinderhack dazugeben und gemeinsam anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

1 EL Tomatenmark
0.2 l Rotwein
500 g passierte Tomaten (400 g)

Nun das kleingewürfelte Gemüse und das Tomatenmark zugeben, das Ganze kurz mit anrösten. Danach mit Rotwein ablöschen, passierte Tomaten zugeben und bei niedriger Temperatur ca. 20 min köcheln lassen.

Sieb

200 g Kirschtomaten
250 g Vollkorn Penne
25 g Basilikum

Währenddessen die Kirschtomaten halbieren und das Nudelwasser aufsetzen. Penne in Salzwasser al dente kochen. Nudeln in ein Sieb abgießen und abschrecken. Basilikum waschen und trocken schütteln.

Käsehobel

100 g Parmesan

Die Nudeln auf einem vorgewärmten Teller verteilen und Bolognese Sauce darauf geben. Mit gehobeltem Parmesan, den Kirschtomatenhälften und Basilikum garnieren, sofort servieren.

Tipp zum Rezept

Was hierzulande als Bolognese Sauce bekannt ist, stammt aus der norditalienischen Stadt Bologna und ist eigentlich ein Ragout. Erst seit dem 19. Jahrhundert wird es mit Pasta serviert. Für eine vegetarische Variante kann man das Rinderhack auch durch Soja-Granulat oder Linsen ersetzen.