Rigatoni Bolognese

Name: Rigatoni Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Zehe(n) Knoblauch; 4 EL Öl; 500 g gemischtes Hackfleisch; Salz; Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 125 ml Rotwein; 2 Dose(n) stückige Tomaten; 2 Lorbeerblätter; Zucker; 400 g Rigatoni; 100 g Parmesan; 0.25 Bund Petersilie

117 Bewertungen

Gesamtzeit1:20 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 929 kcal
Eiweiß 46.9 g
Fett 41.6 g
Kohlenhydrate 90.3 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 4 EL Öl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 125 ml Rotwein
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und anrösten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen.
Zutaten
- 2 Dose(n) stückige Tomaten
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Stückige Tomaten zur Soße geben, Lorbeerblätter zugeben und nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Zutaten
- 400 g Rigatoni
- Salz
- 100 g Parmesan
- 0.25 Bund Petersilie
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Parmesan reiben und Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Nudeln mit Bolognese anrichten und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	929 kcal	42 %
Eiweiß	46.9 g	85 %
Fett	41.6 g	55 %
Kohlenhydrate	90.3 g	30 %
Folat	92.9 µg	23 %
Vitamin B12	3.9 μg	156 %
Ballaststoffe	7.6 g	25 %
Eisen	4.9 mg	35 %

Tipp

Je länger die Soße köchelt, desto intensiver wird der Geschmack. Wer es eilig hat, kann die Kochzeit natürlich auch etwas verringern.

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