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Rigatoni Bolognese

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    117 Bewertungen
    Gesamtzeit1:20 Stunden
    Zubereitung20 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Zubereitung

      • 2 Zwiebeln
      • 1 Zehe(n) Knoblauch
      • 4 EL Öl
      • 500 g gemischtes Hackfleisch
      • Salz
      • Pfeffer
      • 2 EL Tomatenmark
      • 125 ml Rotwein

      Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und anrösten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen.

      • 2 Dose(n) stückige Tomaten
      • 2 Lorbeerblätter
      • Salz
      • Pfeffer
      • Zucker

      Stückige Tomaten zur Soße geben, Lorbeerblätter zugeben und nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Ca. 1 Stunde köcheln lassen.

      • 400 g Rigatoni
      • Salz
      • 100 g Parmesan
      • 0.25 Bund Petersilie

      Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Parmesan reiben und Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

    1. Nudeln mit Bolognese anrichten und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

       

       

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie929 kcal42 %
    Eiweiß46.9 g85 %
    Fett41.6 g55 %
    Kohlenhydrate90.3 g30 %
    Folat92.9 µg23 %
    Vitamin B123.9 μg156 %
    Ballaststoffe7.6 g25 %
    Eisen4.9 mg35 %

    Tipp

    Je länger die Soße köchelt, desto intensiver wird der Geschmack. Wer es eilig hat, kann die Kochzeit natürlich auch etwas verringern.

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