Zutaten
2 Personen
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 EL | Sonnenblumen- oder Olivenöl |
| 70 g | rote Linsen |
| 1 Dose(n) | Pizzatomaten (400 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 2 TL | Koriander (gehackt) |
| 125 g | Linguine |
Zubereitung
- 1 rote Zwiebel
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 1 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl
- 70 g rote Linsen
In einem Topf Öl heiß werden lassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Linsen zugeben, kurz mitdünsten und 300 ml Wasser zugießen. Bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. sechs bis acht Minuten bissfest kochen.
- 1 Dose(n) Pizzatomaten (400 g)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 TL Koriander (gehackt)
Pizzatomaten zu den Linsen in den Topf geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Mit Zitronensaft und Kreuzkümmel abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.
- 125 g Linguine
Linguine nach Packungsangabe kochen und zu der Linsen-Bolognese servieren.
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Tipp zum Rezept
Wer mag, verfeinert die Veggie-Bolo mit einem Klecks Crème fraîche. Du kannst auch noch klein gewürfelte Möhren, Sellerie oder Paprika in die Soße geben.
Ökotrophologin
