Gewählte Zutaten:
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen. Sellerie waschen und putzen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Möhren und Sellerie in feine Würfel schneiden.
Hackfleisch mit Semmelbröseln dem Ei, 3 EL Parmesan, der Hälfte der Zwiebeln und 1 TL Oregano vermischen. Mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen und zu 2-3 cm großen Bällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze darin schwenken, bis sie von allen Seiten knusprig-braun sind. Aus der Pfanne entnehmen und beiseite stellen.
Die andere Hälfte der Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen. 1 EL Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wein ablöschen. Wenn der Wein nahezu verdampft ist, die gehackten Tomaten, Lorbeerblätter und den restlichen Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Fleischbällchen hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Nudeln auf die Teller verteilen und die Fleischbällchen-Bolognese darauf geben. Mit dem restlichen Parmesan servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 1133 kcal | 52 % |
| Eiweiß | 59.4 g | 108 % |
| Fett | 38.3 g | 51 % |
| Kohlenhydrate | 143 g | 48 % |
| Ballaststoffe | 15 g | 50 % |
| Folat | 181 µg | 45 % |
| Vitamin B12 | 4.2 μg | 168 % |
| Calcium | 476 mg | 48 % |
Die Bällchen können anstatt gebraten zu werden auch komplett in der Sauce garen, während diese vor sich hin köchelt.
Rezepte
Ernährung
Wissen mit Nährwert
Suche
Ernährungspläne
