Spaghetti mit Fleischbällchen-Bolognese

Name: Spaghetti mit Fleischbällchen-Bolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Zehe(n) Knoblauch; 3 Möhren; 2 Stange(n) Staudensellerie; 500 g Wilhelm Brandenburg Hackfleisch gemischt; 2 EL Semmelbrösel; 1 Ei; 100 g geraspelter Parmesan; 2 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 EL brauner Zucker; 1 EL Tomatenmark; 200 ml trockener Rotwein; 2 Dose(n) gehackte Tomaten; 2 Lorbeerblätter; 500 g Spaghetti

49 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 1133 kcal
Eiweiß 59.4 g
Fett 38.3 g
Kohlenhydrate 143 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 3 Möhren
- 2 Stange(n) Staudensellerie
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen. Sellerie waschen und putzen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Möhren und Sellerie in feine Würfel schneiden.
Zutaten
- 500 g Wilhelm Brandenburg Hackfleisch gemischt
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 3 EL Parmesan
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Hackfleisch mit Semmelbröseln dem Ei, 3 EL Parmesan, der Hälfte der Zwiebeln und 1 TL Oregano vermischen. Mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen und zu 2-3 cm großen Bällchen formen.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze darin schwenken, bis sie von allen Seiten knusprig-braun sind. Aus der Pfanne entnehmen und beiseite stellen.
Zutaten
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml trockener Rotwein
- 2 Dose(n) gehackte Tomaten
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer
Die andere Hälfte der Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen. 1 EL Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wein ablöschen. Wenn der Wein nahezu verdampft ist, die gehackten Tomaten, Lorbeerblätter und den restlichen Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Fleischbällchen hinzufügen.
Zutaten
- 500 g Spaghetti
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Zutaten
- Parmesan
Nudeln auf die Teller verteilen und die Fleischbällchen-Bolognese darauf geben. Mit dem restlichen Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1133 kcal	52 %
Eiweiß	59.4 g	108 %
Fett	38.3 g	51 %
Kohlenhydrate	143 g	48 %
Ballaststoffe	15 g	50 %
Folat	181 µg	45 %
Vitamin B12	4.2 μg	168 %
Calcium	476 mg	48 %

Tipp

Die Bällchen können anstatt gebraten zu werden auch komplett in der Sauce garen, während diese vor sich hin köchelt.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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