Mediterrane Ebly-Pfanne

Mediterrane Ebly-Pfanne

30min Gesamtzeit
Einfach
18

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Zubereitung

  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 Zucchini (ca. 350 g)
  • 1 Paprikaschote (rot oder gelb)
  • 6 Frühlingszwiebel

Knoblauch schälen und fein schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden.

  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g Ebly (vorgegarte Weizenkörner)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • Meersalz
  • Pfeffer (schwarz gemahlen)

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin goldbraun anbraten. Zucchini, Paprika, Lauchzwiebeln und Ebly zugeben und unter Wenden kurz andünsten. Lorbeer zugeben. 375 ml Wasser angießen und das Brühepulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10–14 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich durchrühren.

  • 250 g Cherrytomaten
  • 100 g Gorgonzola (mild)
  • 1 Pck. Basilikum (frisch; 15 g)

Inzwischen Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Käse gegebenenfalls entrinden und in feine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Die Tomaten unter die Ebly-Pfanne mischen, alles nochmals kurz erhitzen. Vor dem Servieren Gorgonzola und Basilikum über das Gericht streuen. Alles Anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

266 kcal

Kohlenhydrate

24,4 g

Fett

15,6 g

Eiweiß

9,9 g

Mediterrane Ebly-Pfanne

Tipp zum Rezept

Statt Gorgonzola kann auch grob geraspelter Mozzarella oder fein zerbröckelter Feta über die Ebly-Pfanne gestreut werden.

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