Mediterrane Ebly-Pfanne

Name: Mediterrane Ebly-Pfanne
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 Zucchini (ca. 350 g); 1.0 Paprikaschote (rot oder gelb); 6.0 Frühlingszwiebel; 3.0 EL Olivenöl; 200.0 g Ebly (vorgegarte Weizenkörner); 1.0 Lorbeerblatt; 1.0 TL Gemüsebrühepulver; Meersalz; Pfeffer (schwarz gemahlen); 250.0 g Cherrytomaten; 100.0 g Gorgonzola (mild); 1.0 Pck. Basilikum (frisch; 15 g)

30min Gesamtzeit

Einfach

18

30min Gesamtzeit

Einfach

18

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Zehe(n)	Knoblauch
2	Zucchini (ca. 350 g)
1	Paprikaschote (rot oder gelb)
6	Frühlingszwiebel
3 EL	Olivenöl
200 g	Ebly (vorgegarte Weizenkörner)
1	Lorbeerblatt
1 TL	Gemüsebrühepulver
	Meersalz
	Pfeffer (schwarz gemahlen)
250 g	Cherrytomaten
100 g	Gorgonzola (mild)
1 Pck.	Basilikum (frisch; 15 g)

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 266 kcal
Kohlenhydrate: 24,4 g

Fett: 15,6 g
Eiweiß: 9,9 g

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Zubereitung

2 Zehe(n) Knoblauch
2 Zucchini (ca. 350 g)
1 Paprikaschote (rot oder gelb)
6 Frühlingszwiebel

Knoblauch schälen und fein schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden.

3 EL Olivenöl
200 g Ebly (vorgegarte Weizenkörner)
1 Lorbeerblatt
1 TL Gemüsebrühepulver
Meersalz
Pfeffer (schwarz gemahlen)

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin goldbraun anbraten. Zucchini, Paprika, Lauchzwiebeln und Ebly zugeben und unter Wenden kurz andünsten. Lorbeer zugeben. 375 ml Wasser angießen und das Brühepulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10–14 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich durchrühren.

250 g Cherrytomaten
100 g Gorgonzola (mild)
1 Pck. Basilikum (frisch; 15 g)

Inzwischen Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Käse gegebenenfalls entrinden und in feine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Die Tomaten unter die Ebly-Pfanne mischen, alles nochmals kurz erhitzen. Vor dem Servieren Gorgonzola und Basilikum über das Gericht streuen. Alles Anrichten.