Mediterrane Tortellini-Pfanne

Zubereitung

1. Zutaten

   1 Zucchini  • 1 Aubergine  • 2 Zwiebeln  • 50 g schwarze Oliven

   Zucchini und Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Oliven in Ringe schneiden.

2. Sie benötigen

   Pfanne, beschichtet

   Zutaten

   2 EL Rapsöl  • Salz  • Pfeffer  • 1 EL Zucker  • 2 Dose(n) gehackte Tomaten

   Öl erhitzen, Zucchini und Aubergine einige Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln andünsten, Zucker und die Tomaten zugeben. Gemüse zurück in die Pfanne geben und gut 15 Minuten köcheln lassen.
    

3. Zutaten

   800 g Tortellini mit Ricottafüllung (aus dem Kühlregal)

   5 Minuten vor Garzeitende Tortellini und Oliven zufügen und mitgaren.
    

4. Zutaten

   3 Zweig(e) Thymian  • 3 Zweig(e) Rosmarin  • 0,50 Bund Basilikum  • 100 g Feta

   Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. Basilikum waschen und trocken schütteln. Feta zerbröseln.
    

5. Zutaten

   Paprikapulver edelsüß

   Thymian, Rosmarin und die Hälfte des Basilikums unter die Tortellinipfanne rühren und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken. Mit den restlichen Basilikumblättern und dem Feta anrichten.