Name: Mediterrane Tortellini-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1.0 Zucchini; 1.0 Aubergine; 2.0 Zwiebeln; 50.0 g schwarze Oliven; 2.0 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 1.0 EL Zucker; 2.0 Dose(n) gehackte Tomaten; 800.0 g Tortellini (aus dem Kühlregal); 3.0 Zweig(e) Thymian; 3.0 Zweig(e) Rosmarin; 0.5 Bd. Basilikum; 100.0 g Feta; Paprikapulver edelsüß

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Zucchini
1 Aubergine
2 Zwiebeln
50 g schwarze Oliven
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
1 EL Zucker
2 Dose(n) gehackte Tomaten
800 g Tortellini (aus dem Kühlregal)
3 Zweig(e) Thymian
3 Zweig(e) Rosmarin
0.5 Bd. Basilikum
100 g Feta
Paprikapulver edelsüß

Nährwerte pro Portionen:

Energie

817 kcal

Kohlenhydrate

110.9 g

Fett

27 g

Eiweiß

33.2 g

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Zubereitung

1 Zucchini
1 Aubergine
2 Zwiebeln
50 g schwarze Oliven

Zucchini und Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Oliven in Ringe schneiden.

2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
1 EL Zucker
2 Dose(n) gehackte Tomaten

Öl erhitzen, Zucchini und Aubergine einige Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln andünsten, Zucker und die Tomaten zugeben. Gemüse zurück in die Pfanne geben und gut 15 Minuten köcheln lassen.

800 g Tortellini (aus dem Kühlregal)

5 Minuten vor Garzeitende Tortellini und Oliven zufügen und mitgaren.

3 Zweig(e) Thymian
3 Zweig(e) Rosmarin
0.5 Bd. Basilikum
100 g Feta

Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. Basilikum waschen und trocken schütteln. Feta zerbröseln.

Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß

Thymian, Rosmarin und die Hälfte des Basilikums unter die Tortellinipfanne rühren und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken. Mit den restlichen Basilikumblättern und dem Feta anrichten.

Tipp zum Rezept

Bei der Füllung der Tortellini hast du die Qual der Wahl: Es gibt Varianten mit Hackfleisch, Spinat und Ricotta oder Tomate und Mozzarella – und alle passen bestens in unsere mediterrane Nudelpfanne. Alternativ kannst du außerdem gekühlte Ravioli oder Maultaschen verwenden.