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Mediterrane Tortellini-Pfanne

Mediterrane Tortellini-Pfanne

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 Zucchini
    • 1 Aubergine
    • 2 Zwiebeln
    • 50 g schwarze Oliven

    Zucchini und Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Oliven in Ringe schneiden.

  • Du brauchst
    • Pfanne, beschichtet
    Zutaten
    • 2 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Zucker
    • 2 Dose(n) gehackte Tomaten

    Öl erhitzen, Zucchini und Aubergine einige Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln andünsten, Zucker und die Tomaten zugeben. Gemüse zurück in die Pfanne geben und gut 15 Minuten köcheln lassen.
     

  • Zutaten
    • 800 g Tortellini mit Ricottafüllung (aus dem Kühlregal)

    5 Minuten vor Garzeitende Tortellini und Oliven zufügen und mitgaren.
     

  • Zutaten
    • 3 Zweig(e) Thymian
    • 3 Zweig(e) Rosmarin
    • 0.5 Bund Basilikum
    • 100 g Feta

    Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. Basilikum waschen und trocken schütteln. Feta zerbröseln.
     

  • Zutaten
    • Paprikapulver edelsüß

    Thymian, Rosmarin und die Hälfte des Basilikums unter die Tortellinipfanne rühren und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken. Mit den restlichen Basilikumblättern und dem Feta anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie832 kcal38 %
Eiweiß30.4 g55 %
Fett23.8 g32 %
Kohlenhydrate126 g42 %
Vitamin A393 μg49 %
Vitamin C51.4 mg51 %
Kalium1220 mg61 %
Eisen6.43 mg46 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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