Name: Mediterrane Tortellini-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 2 Zwiebeln; 50 g schwarze Oliven; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 1 EL Zucker; 2 Dose(n) gehackte Tomaten; 800 g Tortellini (aus dem Kühlregal); 3 Zweig(e) Thymian; 3 Zweig(e) Rosmarin; 0.5 Bund Basilikum; 100 g Feta; Paprikapulver edelsüß

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Zwiebeln
- 50 g schwarze Oliven
Zucchini und Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Oliven in Ringe schneiden.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zucker
- 2 Dose(n) gehackte Tomaten
Öl erhitzen, Zucchini und Aubergine einige Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln andünsten, Zucker und die Tomaten zugeben. Gemüse zurück in die Pfanne geben und gut 15 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 800 g Tortellini (aus dem Kühlregal)
5 Minuten vor Garzeitende Tortellini und Oliven zufügen und mitgaren.
Zutaten
- 3 Zweig(e) Thymian
- 3 Zweig(e) Rosmarin
- 0.5 Bund Basilikum
- 100 g Feta
Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken. Basilikum waschen und trocken schütteln. Feta zerbröseln.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
Thymian, Rosmarin und die Hälfte des Basilikums unter die Tortellinipfanne rühren und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken. Mit den restlichen Basilikumblättern und dem Feta anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	817 kcal	37 %
Eiweiß	33.2 g	60 %
Fett	27 g	36 %
Kohlenhydrate	110.9 g	37 %
Ballaststoffe	8.5 g	28 %
Vitamin A	580 μg	73 %
Vitamin E	12.3 mg	103 %
Vitamin C	89.7 mg	90 %