Schnelle mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchen

Name: Schnelle mediterrane Gemüsepfanne mit Hähnchen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 150 Champignons; 3 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 100 g saure Sahne; Pfeffer; Salz; 1 EL italienische Kräuter; 200 g Penne

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Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 850 kcal
Eiweiß 55.8 g
Fett 27 g
Kohlenhydrate 91.2 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 150 g Champignons
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und würfeln. Zucchini würfeln. Champignons putzen und vierteln.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
Währenddessen in einer Pfanne das Öl erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet darin von allen Seiten durchbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten. Paprika, Zucchini und Pilze mitbraten. Mit Weißwein ablöschen.
Zutaten
- 100 g saure Sahne
- Pfeffer
- Salz
- 1 EL italienische Kräuter
Saure Sahne unterrühren und mit Pfeffer, Salz und italienischen Kräutern würzen. Das Fleisch unterheben und zugedeckt bei niedriger Stufe 10 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
- 200 g Penne
Währenddessen die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Unter die Hähnchen-Gemüsepfanne heben und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	850 kcal	39 %
Eiweiß	55.8 g	101 %
Fett	27 g	36 %
Kohlenhydrate	91.2 g	30 %
Ballaststoffe	10.8 g	36 %
Vitamin D	1.6 µg	8 %
Folat	122.5 µg	31 %
Calcium	149.4 mg	15 %

Tipp

Im Handumdrehen kannst du aus der Gemüsepfanne auch einen leckeren Auflauf zaubern. Die Nudeln am Besten nur al dente kochen, mit der Gemüsesoße und dem Fleisch vermischen und in eine Auflaufform geben. Mit ca. 50 g geriebenem Mozzarella bestreuen und bei 200 °C für ca. 15 Minuten überbacken.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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