Name: Knusprige Zucchinitaler mit Erbsen-Pesto
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stiel(e) Minze; 150 g Erbsen (TK, aufgetaut); 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Zucchini; 200 g Mandeln (gemahlen); 300 ml Sojadrink; 4 EL Rapsöl (zum Braten)

0 Bewertungen

Knusprige Zucchinitaler mit Erbsen-Pesto

Gesamtzeit20 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 4 Portionen

4 Portionen

Gewählte Zutaten:

Zutaten bestellen bei REWE

Utensilien

Pürierstab

Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 8 Stiel(e) Minze
- 150 g Erbsen (TK, aufgetaut)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Minzblätter abzupfen und mit Erbsen und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Masse zu dick ist, noch etwas Wasser zugeben.
Zutaten
- 2 Zucchini
- 200 g Mandeln (gemahlen)
- 300 ml Sojadrink
- Salz
- Pfeffer
Zucchini waschen, Enden abschneiden und Zucchini schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mandeln in einen tiefen Teller geben und mit dem Sojadrink verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinischeiben darin wenden.
Zutaten
- 4 EL Rapsöl (zum Braten)
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchinischnitzel von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Schnitzel mit dem Pesto servieren.