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Gewählte Zutaten:
Bulgur mit 500 ml Wasser und 1/2 Tl Salz in einen Topf geben, aufkochen und 10-15 Minuten garen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel füllen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen, anschließend zum Bulgur geben.
Paprika waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel heraus schaben und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Datteln in Scheiben schneiden, alles zum Bulger in die Schüssel geben und mischen.
Zitronen waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zusammen mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen, unter den Salat rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Zugedeckt ca. 1 Std. Kühl marinieren.
Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, einige schöne Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken. Feta würfeln und alles unter den Salat heben.
Mit den Kräutern garniert servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 854 kcal | 39 % |
| Kohlenhydrate | 103.1 g | 34 % |
| Fett | 41.1 g | 55 % |
| Eiweiß | 26.7 g | 49 % |
| Ballaststoffe | 18.4 g | 61 % |
| Vitamin C | 88.9 mg | 89 % |
| Vitamin E | 13.4 mg | 112 % |
| Eisen | 7 mg | 50 % |
Tolle Beilage zum Grillen oder ein leichter, aber sättigender Salat für ein Picknick im Sommer.
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