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Bulgursalat mit Kichererbsen

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    Gesamtzeit1:20 Stunden
    Zubereitung30 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Sieb

    Zubereitung

      • Sieb
      • 250 g Bulgur
      • 0.5 TL Salz
      • 400 g Kichererbsen (1 Dose)

      Bulgur mit 500 ml Wasser und 1/2 Tl Salz in einen Topf geben, aufkochen und 10-15 Minuten garen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel füllen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen, anschließend zum Bulgur geben.
       

      • 1 rote Paprika
      • 1 Gurke
      • 1 rote Zwiebel
      • 100 g Datteln (ohne Stein)

      Paprika waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel heraus schaben und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Datteln in Scheiben schneiden, alles zum Bulger in die Schüssel geben und mischen.
       

      • 2 Bio Zitronen
      • 60 ml Olivenöl
      • Salz
      • Pfeffer
      • Kreuzkümmel (gemahlen)

      Zitronen waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zusammen mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen, unter den Salat rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Zugedeckt ca. 1 Std. Kühl marinieren.
       

      • 100 g Mandeln

      Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
       

      • 30 g Petersilie
      • 10 g Minze
      • 150 g Feta

      Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, einige schöne Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken. Feta würfeln und alles unter den Salat heben.
       

    1. Mit den Kräutern garniert servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie854 kcal39 %
    Kohlenhydrate103.1 g34 %
    Fett41.1 g55 %
    Eiweiß26.7 g49 %
    Ballaststoffe18.4 g61 %
    Vitamin C88.9 mg89 %
    Vitamin E13.4 mg112 %
    Eisen7 mg50 %

    Tipp

    Tolle Beilage zum Grillen oder ein leichter, aber sättigender Salat für ein Picknick im Sommer.

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