Quarkknödel

Quark in eine Rührschüssel geben. Eier, Speisestärke, Mehl, eine Prise Salz und den Vanillezucker dazugeben und mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser erhitzen (aber nicht kochen lassen). Aus der Teigmasse mit leicht bemehlten Händen ca. 12 gleichmäßige Knödel formen. Die Knödel dann vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

In einer Pfanne die Butter bei kleiner Temperatur schmelzen. Paniermehl und Zucker dazugeben und unter Rühren goldbraun rösten.

Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und direkt in die Butter-Paniermehl-Mischung geben und rundum wenden.