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Brokkoli-Curry-Pfanne mit Garnelen, dazu Reis

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6 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Zubereitung

    • 200 g Bamatireis
    • Salz

    Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.

    • 500 g Brokkoli
    • 200 g Möhren
    • 2 Zwiebeln
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 5 g Ingwer

    Brokkoli putzen, waschen und kleine Röschen abtrennen. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

    • 350 g Garnelen (küchenfertig)
    • 20 g Palmin Kokosfett

    Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. 20 g Palmin in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin von beiden Seiten anbraten. Zur Seite stellen und warm halten.

    • 30 g Palmin Kokosfett
    • 2 EL Currypaste (gelb)
    • Salz
    • 200 ml Kokosmilch
    • 200 ml Gemüsebrühe

    In einer anderen großen Pfanne oder in einem Wok restliche 30 g Palmin erhitzen. Currypaste, Zwiebeln, Ingwer und Möhren anschwitzen. In einem Topf 1 L Wasser aufkochen, leicht salzen und den Brokkoli darin für ca. 2 Minuten blanchieren und abgießen. Knoblauch und Brokkoli zum restlichen Gemüse geben, kurz anschwitzen, dann mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. 5-10 Minuten köcheln. Gebratene Garnelen zugeben.

    • Salz
    • Pfeffer
    • Currypulver

    Curry mit Salz, Pfeffer, Currypulver abschmecken und mit Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie551 kcal25 %
Eiweiß27.3 g50 %
Fett24.1 g32 %
Kohlenhydrate60.9 g20 %
Ballaststoffe9.38 g31 %
Vitamin A1020 μg127 %
Vitamin C124 mg124 %
Magnesium126 mg34 %

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