Brokkoli-Curry-Pfanne mit Garnelen, dazu Reis

Name: Brokkoli-Curry-Pfanne mit Garnelen, dazu Reis
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Basmatireis; Salz; 500 g Brokkoli; 200 g Möhren; 2 Zwiebeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; 5 g Ingwer; 350 g Garnelen (küchenfertig); 50 g Palmin Kokosfett; 2 EL Currypaste (gelb); 200 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; Currypulver

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 551 kcal
Eiweiß 27.3 g
Fett 24.1 g
Kohlenhydrate 60.9 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g Bamatireis
- Salz
Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 200 g Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 5 g Ingwer
Brokkoli putzen, waschen und kleine Röschen abtrennen. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Zutaten
- 350 g Garnelen (küchenfertig)
- 20 g Palmin Kokosfett
Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. 20 g Palmin in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin von beiden Seiten anbraten. Zur Seite stellen und warm halten.
Zutaten
- 30 g Palmin Kokosfett
- 2 EL Currypaste (gelb)
- Salz
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
In einer anderen großen Pfanne oder in einem Wok restliche 30 g Palmin erhitzen. Currypaste, Zwiebeln, Ingwer und Möhren anschwitzen. In einem Topf 1 L Wasser aufkochen, leicht salzen und den Brokkoli darin für ca. 2 Minuten blanchieren und abgießen. Knoblauch und Brokkoli zum restlichen Gemüse geben, kurz anschwitzen, dann mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. 5-10 Minuten köcheln. Gebratene Garnelen zugeben.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver
Curry mit Salz, Pfeffer, Currypulver abschmecken und mit Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	551 kcal	25 %
Eiweiß	27.3 g	50 %
Fett	24.1 g	32 %
Kohlenhydrate	60.9 g	20 %
Ballaststoffe	9.38 g	31 %
Vitamin A	1020 μg	127 %
Vitamin C	124 mg	124 %
Magnesium	126 mg	34 %

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