Schinkenbraten mit Lavendelhonig

Braten trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

30 g Palmin Kokosfett in einem Bräter erhitzen und den Braten darin von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und wenn gewünscht mit Nelken spicken. Bratensatz mit etwas Wasser ablöschen und das Fleisch dann wieder in den Bräter setzen. Im Backofen ca. 1 Stunde mit geschlossenem Deckel garen. Fleisch regelmäßig wenden und nach Bedarf mit etwas Wasser angießen.

Orange pressen, Saft mit 3 EL Lavendelhonig verrühren und das Fleisch in den letzten 30 Minuten Bratzeit damit regelmäßig bestreichen bzw. die Glasur darüber träufeln und ohne Deckel weitergaren.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.

Möhren putzen, etwas Grün stehen lassen, dann schälen. Palmin Kokosfett in einem Topf erhitzen, Möhren zugeben und andünsten. Restlichen Honig sowie 5 EL Wasser zugeben und zugedeckt 5 Minuten garen.

Braten aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen und dann in Scheiben geschnitten mit den Kartoffeln und den Möhren servieren.