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4 Portionen
| 1 Bd. | Frühlingszwiebeln |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
| 8 | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 80 g | Speckwürfel |
| 50 g | Palmin Kokosfett |
Zubereitung
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 0,5 Bd. Petersilie
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken.
- 8 Eier
- Salz
- Pfeffer
Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterrühren.
- 80 g Speckwürfel
Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auslassen, dann aus der Pfanne nehmen.
- 50 g Palmin Kokosfett
Palmin in die Pfanne geben, Paprika und Frühlingszwiebel anschwitzen. Speck wieder zugeben, Eimasse darüber gießen und gut 15 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen.
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Tipp zum Rezept
Das Omelette kannst du natürlich nach Belieben mit Gemüse deiner Wahl abwandeln. Auch etwas Käse schmeckt super im Omelette.
