Name: Gemüse-Kartoffel-Wedges-Pfanne
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln (festkochend); 50 g Palmin Kokosfett; Salz; Pfeffer; 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 250 g Cherrytomaten; 2 Zwiebeln; 150 ml Gemüsebrühe; Paprikapulver edelsüß; 100 g Feta

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 30 g Palmin Kokosfett
- Salz
- Pfeffer
Kartoffeln waschen und in Wedges/Spalten schneiden. 30 g Palmin Kokosfett erhitzen und die Kartoffeln unter regelmäßigem Wenden ca. 20 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 250 g Cherrytomaten
- 2 Zwiebeln
In der Zwischenzeit Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und hacken.
Zutaten
- 20 g Palmin Kokosfett
- 150 ml Gemüsebrühe
Fertige Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und warm halten. 20 g Palmin in die Pfanne geben, schmelzen und die Zwiebeln anschwitzen. Paprika und Zucchini zugeben und mitbraten. Mit Brühe ablöschen und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis das Gemüse gar ist. Nach 5 Minuten die Tomaten zugeben.
Zutaten
- Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Feta
Kartoffel-Wedges in die Pfanne geben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Feta darüber bröseln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	406 kcal	18 %
Eiweiß	11.8 g	21 %
Fett	19.3 g	26 %
Kohlenhydrate	48.1 g	16 %
Ballaststoffe	7.4 g	25 %
Vitamin B1	0.43 mg	36 %
Vitamin C	170 mg	170 %
Kalium	1310 mg	66 %