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Gemüse-Kartoffel-Wedges-Pfanne

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8 Bewertungen
Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 800 g Kartoffeln (festkochend)
    • 30 g Palmin Kokosfett
    • Salz
    • Pfeffer

    Kartoffeln waschen und in Wedges/Spalten schneiden. 30 g Palmin Kokosfett erhitzen und die Kartoffeln unter regelmäßigem Wenden ca. 20 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 2 Zucchini
    • 1 rote Paprika
    • 1 gelbe Paprika
    • 250 g Cherrytomaten
    • 2 Zwiebeln

    In der Zwischenzeit Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und hacken.

    • 20 g Palmin Kokosfett
    • 150 ml Gemüsebrühe

    Fertige Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und warm halten. 20 g Palmin in die Pfanne geben, schmelzen und die Zwiebeln anschwitzen. Paprika und Zucchini zugeben und mitbraten. Mit Brühe ablöschen und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis das Gemüse gar ist. Nach 5 Minuten die Tomaten zugeben.

    • Paprikapulver edelsüß
    • Salz
    • Pfeffer
    • 100 g Feta

    Kartoffel-Wedges in die Pfanne geben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Feta darüber bröseln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie406 kcal18 %
Eiweiß11.8 g21 %
Fett19.3 g26 %
Kohlenhydrate48.1 g16 %
Ballaststoffe7.4 g25 %
Vitamin B10.43 mg36 %
Vitamin C170 mg170 %
Kalium1310 mg66 %

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