Muffin-Backmischungen

Muffins und Cupcakes sind der Hit auf jeder Kaffeetafel

Mit Muffins und Cupcakes bringst du Abwechslung auf den nachmittäglichen Kaffeetisch. Die kleinen Kuchen, die oft mit Verzierungen wie Toppings und Frostings verschönert werden, schmecken nicht nur gut, sondern sind auch ausgesprochen dekorative Leckereien.

Was ist der Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes?

Vielleicht hast du dich schon einmal gefragt, was eigentlich der Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes ist. Je nach Land und Region bezeichnen die beiden Begriffe ganz unterschiedliche Gebäckstücke. In England ist mit Muffin ein toastähnliches Brot gemeint, das zum Frühstück mit Würstchen und Eiern gegessen wird. In den USA hingegen handelt es sich bei Muffins um kuchenartige, kleine Gebäcke. Sie bestehen meist aus Rührteig beziehungsweise Gemüse, wenn es herzhaft sein soll. Cupcakes sind handliche Gebäckteile, die an Torten erinnern. Der Unterschied zu Muffins besteht vor allem darin, dass Cupcakes sahnig sind und in der Regel über ein sogenanntes Topping verfügen, also eine Haube aus Sahne, bunten Streuseln, Keksen, Marzipan und anderen Leckereien.

So gelingen Muffins im Handumdrehen

Wenn du Muffins backst, hast du mitunter das Problem, dass der Teig nicht aufgeht beziehungsweise das Gebäck zusammenfällt, sobald es aus dem Ofen kommt. Um das zu vermeiden, sollttest du die Muffinform nicht sofort aus dem Backofen holen, sondern nach und nach der Raumtemperatur aussetzen, also erst einmal die Ofenklappe öffnen und die Backwerke etwas ruhen lassen. Bei der Zubereitung ist es wichtig, dass du zuerst alle trockenen Zutaten verrührst und sie dann mit den nassen Zutaten anfeuchtest. Dadurch entsteht ein luftiger Teig, der im Ofen nicht zusammenfällt. Sie sollten die Form etwa bis zur Hälfte mit Teig füllen. Dadurch bleibt genug Platz, damit das Gebäck aufgehen und seine typische Form entfalten kann, egal ob die Muffins herzhaft oder süß sind.

Während du Cupcakes im Kühlschrank unterbringen solltest, sind Muffins, beispielsweise in einer Tupperdose, auch ungekühlt gut aufgehoben. Frisch schmecken beide Varianten natürlich am besten.

Backe ein leckeres Muffins Rezept nach!

Anders als viele Torten und Kuchen kannst du Muffins ohne Ei backen, denn der Teig wird durch Natron im Backpulver luftig genug. Mit einem Schuss Sprudelwasser wird der Teig für Cupcakes und Muffins noch fluffiger. Für Apfel Muffins brauchst du folgende Zutaten:

• Butter, Margarine oder Öl
• Zucker
• Äpfel
• etwas Salz
• Mehl
• Vanillezucker
• Backpulver
• etwas Rum

Zunächst vermengen Sie die trockenen und feuchten Zutaten separat voneinander. Danach verrührst du beide Massen langsam. Alternativ kannst du Muffins im Thermomix zubereiten. Wichtig ist, dass du ein geschmacksneutrales Öl verwendest.

Das Cupcakes Grundrezept funktioniert ähnlich. Hierbei lässt du lediglich die Äpfel weg und rührst Früchte, Schokolade und andere Zutaten hinein, die du magst. Das Cupcakes Frosting solltest du erst auf den Teig geben, wenn er gebacken und abgekühlt ist, damit die Cupcakes Creme nicht zerläuft. Während du für herzhafte Cupcakes Frischkäse mit Kräutern verwenden kannst, eignet sich purer, ungewürzter Frischkäse als Garnitur für süße Varianten.

Als Cupcakes Topping kannst du bunte Streusel, Kekse und Schokoladenstückchen auf die Creme streuen. Wer pikante Cupcakes bevorzugt, stellt eine Creme aus Knoblauch, Sour Cream oder Mayonnaise her und verfeinert das Topping mit Kräutern und Gemüsestreifen. Probiere zum Beispiel diese saftigen Schokoladen-Cupcakes! Alle benötigten Backzutaten findest du im Sortiment von REWE – hier im Onlineshop und in deiner REWE-Filiale.