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Wirsingstrudel mit Pilzrahm

Wirsingstrudel mit Pilzrahm

Gesamt: 90 min
Einfach
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Zubereitung

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  1. Den Wirsing putzen, waschen und anschließend in Streifen schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Wirsing darin ca. 5 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten dazugeben.

  2. Den Blätterteig ca. 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Käse reiben und 1 Ei trennen. Das übrige Ei, Eiweiß und Käse miteinander verquirlen und unter die Wirsingmasse heben. Den Blätterteig entrollen und die Masse mittig auf der Blätterteigplatte verteilen. Dann den Teig aufrollen. Die Rolle mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Strudel mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten backen.

  3. Die Champignons säubern, putzen und halbieren. Die Steinpilze in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Champignons ca. 1 Minute kräftig anbraten, die Steinpilze dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze mit Schlagsahne ablöschen und ca. 2 Minuten einköcheln lassen. Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Strudel aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Pilzrahm auf Tellern anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Sophie
Sophie

Frischer Wirsing kann problemlos zwei bis drei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Möchte man den Wirsing einfrieren, sollte man ihn vorher ein paar Minuten blanchieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    730kcal
  • Eiweiß
    19g
  • Fett
    58g
  • Kohlenhydrate
    32g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    1,4μg
  • Vitamin E
    5,4mg
  • Folat
    294,4µg
  • Vitamin B12
    1,2μg
  • Vitamin C
    46,4mg
  • Kalium
    643,3mg
  • Calcium
    286,3mg
  • Eisen
    3,2mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Personen
  • 0,50 Kopf Wirsingkohl (ca. 400 g)
  • 1 Zwiebel
  • 75 g Kirschtomaten
  • 4 EL REWE Feine Welt Italiens Triologie (Olivenöl)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Packung(en) frischer Blätterteig (270 g)
  • 75 g REWE Feine Welt Hollands Goldstück (Gouda)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 300 g Champignons
  • 1 Glas Feine Welt Waldkönig (eingelegte Steinpilze, 190g)
  • 250 g Schlagsahne
  • 5 Stiel(e) Petersilie
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