Vegetarisches Kartoffelgulasch

Vegetarisches Kartoffelgulasch

45min Gesamtzeit
Einfach
25min Zubereitung
102

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Zubereitung

  • 4 Zwiebeln
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1200 g Kartoffeln, festkochend
  • 2 rote Paprika

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 1 x 1,5 cm). Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in gleicher Größe würfeln.

  • 2 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra
  • 4 EL REWE Bio Tomatenmark

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffel zufügen und kurz anbraten. Tomatenmark zufügen und ebenfalls mit anbraten.

  • 1 l Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • Salz
  • 4 TL REWE Beste Wahl Paprika edelsüß gemahlen

Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und die Gewürze zufügen. Für circa 15 Minuten köcheln lassen, dann die Paprika zufügen. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

  • 1 Bd. Petersilie

Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen und grob hacken.

Gulasch mit frischer Petersilie bestreut servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

336 kcal

Kohlenhydrate

63,7 g

Fett

5,8 g

Eiweiß

8,7 g

Vegetarisches Kartoffelgulasch

Tipp zum Rezept

Ein Klecks (vegane) Crème fraîche oder saure Sahne passt hervorragend zum Gulasch und verleiht dem Gericht Cremigkeit.

Anne Lippert Bild
Food Stylistin & Ökotrophologin

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