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Sauerkrautsuppe

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14
4,4/5
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 400 g Kartoffeln (vorw. festkochend)
    • 2 Zwiebeln
    • 600 g Weinsauerkraut

    Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Sauerkraut abtropfen lassen.

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 l Gemüsebrühe

    1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln in Öl andünsten, Kartoffeln zufügen und anbraten. 450 g Sauerkraut zufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für 20 Minuten köcheln lassen.

    • Pürierstab
    • 150 ml Weißwein
    • 250 g REWE Beste Wahl Schlagsahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • REWE Beste Wahl Muskatnuss
    • 1 TL REWE Beste Wahl Majoran gerebelt

    Topf vom Herd nehmen. Weißwein und Sahne zufügen. Suppe vorsichtig pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen. Suppe auf kleiner Hitze warm halten.

    • 185 g REWE Bio Räucher Tofu
    • 1 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra

    Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu knusprig anbraten. Danach beiseite stellen.

  1. Das übrige Sauerkraut in der gleichen Pfanne anrösten.

  2. Suppe auf vier Schüsseln verteilen, mit Sauerkraut und Tofu garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie442 kcal20 %
Eiweiß14 g25 %
Fett28.2 g38 %
Kohlenhydrate27.6 g9 %
Vitamin E6 mg50 %
Vitamin K50 μg77 %
Vitamin C51 mg51 %
Magnesium99 mg26 %

Tipp

Für eine vegane Suppe kannst du natürlich auch eine vegane Sahne-Alternative verwenden.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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