Vegetarische Gnocchi-Pfanne mit buntem Gemüse

Vegetarische Gnocchi-Pfanne mit buntem Gemüse

30min Gesamtzeit
Einfach
901

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Zubereitung

  • 500 g Gnocchi
  • Salz

Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Gut abtropfen lassen.

  • 1 Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 250 g Kirschtomaten
  • 500 g Champignons

Zwiebel schälen und klein schneiden. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Kirschtomaten und Champignons waschen bzw. putzen und vierteln.

  • 1 EL Rapsöl
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0,5 Bd. Schnittlauch

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Zucchini und Champignons anschwitzen. Gnocchi und Kirschtomaten zufügen und dann den Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und über die Gnocchi-Pfanne streuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

351 kcal

Kohlenhydrate

55,3 g

Fett

8,8 g

Eiweiß

15,2 g

Vegetarische Gnocchi-Pfanne mit buntem Gemüse

Tipp zum Rezept

Bist du ein Soßen-Fan, kannst du zusätzlich zum Frischkäse noch ein wenig Gemüsebrühe zur Gnocchi-Pfanne geben.

Anja Corvin Bild
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

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